Waffles (Waffel, alemana) - Gozogintza megapopularrak, gailetak lehorrak, azaleko inpresioarekin, gari-irina, arrautzak, azukrea, esnea, krema edo gurina osatzen duten ore likidotik ateratzen dira.
1958ko Nazioarteko Expoaren ondoren ospetsuena den Belgikako oliorik beltzek ohikoak dira. Belgikako sukaldaritzako tradizioetan (bi flandestarrek eta valoniarrak) orokorrean, postrei, jaki eta labore ondasunen jarrera bereziki samurra. Flemish waffle irundarraren erabilera zeharkakoaren aipamena "The Legend of Ulenspiegel" liburuaren barnean dago, Charles de Coster idazle ospetsua.
Bi gofre belgikoren 2 estilo ezagunenen artean daude: Lieja (Walloon aldaera) eta Brusela (flamenko bertsioa). Lieja oliotan dentso, gogorragoa, obalatua edo biribila da, batzuetan azukre caramelizatua ("azukre perlak" deiturikoak).
Bruselan gofreak leunagoak eta aireztatuak dira, angeluzuzenak, normalean azukre hautsez beteak izaten dira eta zerbitzatzen dira beroak (hurrengo egunean ez dira hain goxoa). Postrea normalean krema harrotua, fruta (normalean marrubiak edo bananak), etxeko izozkiarekin , txokolate saltsarekin zerbitzatzen da .
Ekipamenduari dagokionez
Belgikako oliotan gozogintza egiteko, gelaxka handi bateko waffle burdina behar duzu. Bi aldeko metal tolesgarri mota sinplea izan daiteke, esate baterako heldulekuekin egindako liburuak (hala nola gailuak, normalean artisautza, sobietar garaiko ohikoak zirenak) edota olatu elektriko moderno berezi bat. Erosoa den gailu hardware denda batean eros daiteke. Uste dut gailu horren laguntzarekin etxean eta gonbidatuek zoriontsu egongo dituzula goilari beltz goxoak prestatzen dituztela (trufa gozo jakin baterako errezeta sarritan sartzen da). Bide batez, hosto errezeta belgikarrak ez dira ezagunak, beraz, ezin duzu apur bat findu irina mota ezberdinak erabiliz.
Belarjale beltzetarako orea ez da edanik, koherentziaz hurbilago pancake (irina, ordea, goi mailako erabiltzen da).
Belgikako Waffles - Bruselako Errezeta
osagaiak:
- oilasko arrautzak - 4-5 pcs;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- gurina naturala (margarina ez) - 100 g;
- esne - 500 ml inguru;
- gari irina - 600-700 ml;
- gatza - pixka bat;
- legamia, freskoa sakatuta - 30-25 g;
- bainila pixka bat da.
prestaketa
Oblea elektriko belgikoko testaren errezeta sinplea da.
- Gainerako gorringoak proteinak bereizteko.
- Ontzi batean nahastu ohi dugu (nahitaez koipeztatua) irina, gatza eta bainila.
- Kazola txikian, gurina urtu (ez irakiten) eta esnea gehitu.
- Nahastu, azukrea jarri, desegiteko eta legamia gehitu. Gurina eta esnea nahasketa tenperatura legamia gehitu aurretik 40 gradu Celsius baino handiagoa izan behar du, bestela, legamia izango da hiltzen eta orea ez da igoko.
- Nahastu ondo nahasketa hau irina ontzi batean.
- Proteinak hartuko ditugu aparra egonkor batean eta gehitu ontziari.
- Ondoren, gorringoak jarri.
- Dena ondo nahastu eta probatu 40 minutuz.
Bete olioa arrautzez eta labean. Ikusten duzun bezala, nahiz eta hasibe sukaldari belgikako gofreak prestatu.
Belgikako gofreak - Liege errezeta
osagaiak:
- gari irina goi-mailako - 400 g inguru;
- legamia, freskoa sakatuta - 20 g inguru;
- oilasko arrautza - 2-3 pcs;
- gantz ertaineko edukia esne - 150 ml;
- gurina, naturala - 200 g;
- azukre handi marroia - 150 g;
- gatza - 1 pixka;
- bainila pixka bat da.
prestaketa
Gainerako gorringoak proteinak bereizteko.
- Gurina urtu eta esne gehituko dugu.
- Zertxobait cool, legamia gehitu eta utzi 20 minutu.
- Proteinak pilula egonkor batean hartuko ditugu.
- Gehitu gorringoak, banilla eta gatzarekin nahastu.
- Nahasketa guztiak nahastuko ditugu eta nahasketa olio eta esnea nahastuko dugu, vysyple sifted irina.
- Dagoen hoztutako orean azukrea gehitu eta ondo nahastu (nahastailea dezakezu).
- Oreka utzi 30 minutuz.
- Bete nahasketa gofreak burdinarekin eta gozatu beltz gozo gozoak.