Sorrel Errusiako eta Ekialdeko Europako sukaldaritza maiz gonbidatua da, oro har. Landare soil honen berdeekin, udako lehen seihilekoan merkatu gehienetan aurkezten direnez, zopa, saltsa eta gozogintza prestatzen dira. Arraindegiko zapore gaziak osagai askoren konpainia bikain bat da eta horietako batzuk guk Pirozhki-ren errezetaz hitz egingo dugu.
Patatak sorrelarekin - errezeta
Oxalikoa azukrea da esne produktuen lagunik onena, batez ere gaztak eta gaztanbera, zapore beteak egiteko aukera ematen diete tarta betez.
osagaiak:
Proba egiteko:
- esnea - 240 ml;
- legamia - 5 g;
- azukre granularra - 45 g;
- irina - 355 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 10 g.
Betegarria:
- gurina - 10 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- sorrel - 245 g;
- gaztaina - 175 g.
prestaketa
Esne beroa edan eta legamia hautseztatu. 5 minutu igaro ondoren, bota legamia irtenbidea irina "ondo" erdian, arrautza pare bat ere bota eta gurina urtu batean bota. Ogi mistoa beroa izan behar da bikoiztu arte.
Orea hazten ari den bitartean, erretzeari eusten dio eztarriko sorrelarekin, eta horregatik, gurina beroan, baratxuriaren hortzarekin hostoiak uzten ditu prentsaren bidez. Hosto oxalikoak desagertu ondoren, hoztu eta hustu egiten dira. Konbinatu sorrel gaztaren gazta eta eskuzabal gatza betez.
Hurbileko testuaren piezak bereiztea, haiek moztu, palma berdindu eta erdian oxaliko betegarria jarri. Ipini ertzak eta jarri patatak gozogintza erretilu gainean, 20 minutuz utzi aurretik gozogintza aurretik. Bake pastelak 190 gradu beharko lirateke (20-25 minutu).
Zartagin pastelak frijituak
Ondorengo errezeta, gaztanbera ere egongo da, baina, kasu honetan, ez da oxalikoko betetze-oinarria eta proba bera.
osagaiak:
Proba egiteko:
- gaztanbera - 380 g;
- irina - 320 g;
- soda - 1/2 koilaratxo;
- krema garratza - 45 ml;
- gurina - 15 g;
- azukre granularra - 35 g.
Betegarria:
- sorrel - 370 g;
- azukre granularra - 130 g.
prestaketa
Lumpy cottage gazta lortzen baduzu, irabiagailu batekin itsatsi ezazu edo bahe bat pasatzen baduzu. Ondoko masa lortzeko, gehitu krema garratza, azukrea, soda eta gurina. Osagai guztiak elkarrekin konbinatzen, irina bota eta orea oratu, baina orea malgua. Zatitu orea zatiak eta eskuz palmatu.
Zartagin soro freskoa eta azukrea igurtzi. Forma oxalikoko zati bat orea erdian koka dezan, ertzak apur bat eta patty frijitu landare olio berotuan bihurtzen den arte.
Pirozhki hostozabalen sorrelarekin
Saltsan sorrelak gutxitan ez da haragiarako zerbitzatzen, baina zergatik ez da arkume beteak beteak?
osagaiak:
- Tipula - 165 g;
- Ahozko betegarria - 430 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- beheko abeltzaintza, martorri - 1 koilaratxo;
- sorrel - 110 g;
- pinaziak;
- brynza - 85 g;
- gurina - 35 g;
- xafla gozogintza.
prestaketa
Jarri prest egosi gozogintza desizoztu eta prestatu zeure burua prestatzeko.
Desegin ezazu orea plazetan, jarri haragia erdian eta ertzak pinpatu eta triangelua ateratzen da. Zartaginekin zartagin labean 200 gradutan 12-15 minutuz.