Okela-platerak platerak prestatzeko erabiltzen da. Haragi xehatua urdailetik egin behar da, eta ez kiskaltzainek. Koefiziente ideal batean, beheko haragiaren% 80 haragia da,% 20 gantzekoa. Beheko haragiaren edukia kalorikoa 100 g produktu bakoitzeko 254 kcal da. Askotan mahastiz beteak txerriarekin batera erabiltzen dute. Txerriki-behiaren haragi minaketaren edukia kalorikoa askoz ere handiagoa da eta 314 kcal-koa dauka.
Propietate erabilgarriak eta beheko behiaren osaera
Behi beteak A, B, K. E bitaminak eta trazatu-elementu ugari ditu, zirkulazio, nerbio eta genito-urdin sistemetan eragin onuragarriak dituztenak. Beheko behiaren arabera prestatutako platerak larruazaleko gaixotasunak, anemia, zauriak berreskuratzeko erabili behar lirateke. Osasuntsuagoa eta erabilgarria da pare bat prestatutako platerak jatea. Sukaldaritza metodo honekin, haragi minak ia propietate baliagarriak gordetzen ditu eta kaloria gutxiago ditu. Esate baterako, lurrunezko behi-lurruneko albondigak kaloria edukitzea 152 kcal besterik ez da.
Zenbat behi-behi dagoeneko kaloria egosi behar denaren araberakoa da. Lurrunezko platerez gain, produktuaren 100 gramoek 254 kcal izango dituzte. Beheko behiaren kaloria kopuru hori gantz kopuru handiak eragiten du. Horregatik, behi txikia produktu nahiko elikagarria da.
Beheko behiaren% 20 gantza da,% 17 digestio erraz digeritzen diren proteinak dira eta gorputzerako beharrezko aminoazidoak dituzte. Azpimarratzekoa da frijitzeko edo sukaldaritzan, proteina gehienak haragi gatzetan gordetzen ez direnez, beroa jasaten ez dutelako. Elastinaren eta kolagenoaren artean bakarrik geratzen dira, ehun konektiboaren proteinak dira eta ligaments eta kartilagoak eraikitzeko balio dute. Proteina horiek ere moztu egingo dituzte.