Begetarianoak diren zopa ia sukaldaritza nazional guztietan (gazpatxoa, bulgaria tarator, miso japoniarra, eta abar) eskuragarri daude. Haragirik gabe zopa klasikoaz gain, errezetak garatzen ari dira, zopa begetarianoa prestatzeko ohiko haragizko eztia, ozpinetakoak, aza zopa eta beste lehen ikastaroak.
Lehenik eta behin, begetarianoa zopak dieta dieta elikagai pisu galera barne, mediku adierazpenak, haurrentzako dieta. Gainera, sukaldaritzan haragia eta arrainak erlijio edo bestelako arrazoi pertsonalengatik uko egiten dute.
Janari begetarianoak osasuna hobetzeko eta irudia hobetzeko gai ez ezik, elikagai goxoa eta osasungarria ere eskaintzen du. Ondoren, barazkiak, perretxikoak, zerealak eta pasta, gorputzak beharrezko bitaminak eta elikagai guztiak jasotzen ditu.
Hot Vegetarian Zopak
Hotz begetarianoa zopak barazki saldetan, edo urarekin eta krema garratz edo gurinarekin jada plater batean egosi. Oinarri gisa, onddo-saldek ere jardun dezakete.
Zopa begetarianoak, barazkiak, pasta edo lekaleak, tipulak, azenarioak, patatak, aza, apioa, eta abar. Barazkiak zati handitan moztuko dira, ur beroa isurtzen dute eta 30 minutu inguru egosi behar dira estali itxi baten azpian. Salda beste 15 minutuz azpimarratu behar da, barazki eta berdeek zapore eta usainik handiena ematen diete.
Barazki begetarianoen zopa errazena:
- 1 azenarioa;
- 1 tipula;
- 100 gr. aza eta aza zuria;
- 2-3 patatak;
- 1/2 piper gorria;
- 1 tomate handia;
- arrautza eta perrexil berdea, porrua, aneta berdea;
- erramu hostoa, gatza eta piperra dastatzeko. 1 tbsp. azukrea.
2 litro ur irakiten, gehitu gatza, baratxuri zuritu eta zatitu. Barazkiak ia egosi ondoren, zopa espeziak eta azukrea jarri.
Barazki salda hautsi ondoren, barazki begetarianoak (patata edo kalabaza) klasiko bat prestatu ahal izango duzu, lekadunetan oinarritutako plater bat: begetarianoa ilar, babarrun edo lentilezko zopak, vermicelli edo zerealak.
Begetarianoak babarrun zopa
Prestatu bean zopa 2 litroz. ura:
- 250 babarrun g;
- 1 azenario ertainekoa;
- 1 sagar erroa;
- 1 tipula;
- 2-3 patatak;
- espeziak, gatza, perrexila eta aneta berdeak;
- landare olioa.
Babarrunak edo beste babarrunak ordenatuta daude, ur lasterrean garbitu eta ur litro batean bustitako 4 eta 24 ordu bitarte, barietatearen arabera. Ur litroko beste 1 litroko barazki-salda da olioaren erroak eta patatak errotuta. Babarrunak beratzen diren barazkietatik bereizten dira, bustitakoan urarekin, orduan zopa erdia nahastu egiten da, espeziak, gatza, piperbeltza, tipula, berdeak.
Hotz begetarianoa zopak
Begetarianoak zopa hotzak prestatzen dituzte landare-pureekin (gazpatxoa), barazki-saldak, kvass (botvina edo okroshki), esne garratza edo kefir (kefir okroshka edo tarator).
Begetarianoak tomate zopa frijituaren errezeta:
- 4 tomate helduak, haziak eta zuritu zurituak;
- 1 tbsp. ozpina;
- gatza, azukrea, piperbeltza dastatzeko;
- 200 ml haize komertzialak (tomate pureak);
- 200 ml barazki salda freskoa;
- apio, aneta, perrexil berdeak;
- 1 tbsp. l. oliba olioa.
Begetarianoak tomate zopa gozo gozoak egiteko prozesua oso erraza da - osagai guztiak irabiagailu bat irabiatu masa homogeneoa. Koherentzia lodia bada, salda pixka bat gehi dezakezu. Ondoren, espeziak ondu dituzten zopa, eta dagoeneko plater batean belar txikituta hautseztatu eta oliba olioa gehitu.