Badakigu arrainak, eta, jakina, itsasokoak oso erabilgarriak diren produktuak dira, norberaren dietak behar bezala bete ahal izateko. Frijitzeko frijitu gabeko arraina bakarrik jan dezazun, zure menua dibertsifikatu eta labean egosten dugu, arraina mozteko moduan. Plater honen onurak gehiago lortuko dituzu, labean prestatutako platerak askoz saskiagoak eta saski batean olioan prestatutakoak baino. Horrela, arraina txuleta prestatzen hasi eta gero labean labean nola esango dizugu.
Labean labean labean egindako labezomorroiak
osagaiak:
- Arraindegiak amaituta - 900 g;
- ogi zuria - 4-5 piezak;
- ura 100 ml;
- tipulak (handiak) - 1.5 pieza;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, azukrea - 2 pikillo;
- gari irina - 150 g;
- almidoia (patata) - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Prestatutako arrain-minceak katilu batetara eramaten du, osagaiak konbinatu eta nahastuz. Edalontzi ogia zuritu egiten da edateko uran eta gero estutu. Jasotako ogi-bolak jartzen gintuen. Tipulak tipuloi arruntekin mozten ditugu, katilu arruntarekin batera. Esku garbiak osagaiak nahastu eta gero, gehitu ur pixka bat, gatz pixka bat gehitu, azukrea, arrautza freskoak eta oliba olioa. Eta orain hiru minutuz betea erretzen dugu. Relleno apur bat hautatu dugu palmondo batekin eta forma biribil bat eman. Patties almidoia eta irina nahasketa moztu dugu, eta ondoren errenkadan jarri gozogintza orri bat gozogintza orri batekin estalita, ondo urarekin hoztu. Sukaldeetarako, jarri erdian 195 graduko labean eta 40 minutu egin ondoren prestatu.
Errezeta arrain kutxatilatik kiskilan labean
osagaiak:
- Pollock haragi - 800 g;
- ogi zuriak - 3 pieza;
- esnea - 120 ml;
- baratxuri gazteak - 2 hortz;
- Tipulak - 2 pcs;
- Arrautza (handia) - 1 pieza;
- gatza dastatzeko;
- piper nahasketa bat dastatzeko;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ogi apurrak - 50 g.
prestaketa
Azala arrainetik kendu eta hegatsak kentzen ditugu eta, ondoren, arretaz bereiz ezazu kobazulo txikiak. Konbinatzeko ontzi batean jarri eta ondo moldatzen dugu. Ontzia hutsik utzi eta tipula zurituarekin bete eta pieza txikien egoera zapaldu. Ogi lehorrak esnearekin bustitzen du, eta presio egin ostean, ogia azukrez eta tipula batekin ontzi batean jartzen da. Katilu berean, prentsa berezi baten bidez, baratxuri aleak eta oilasko arrautza gordinak gidatzen ditugu. Landare olioa aurkezten dugu, mince forcemeat piper nahasketa eta gatzarekin gatz dastatzeko. Ahalegin txikiarekin, ondo betea nahastu dugu. Pilotak atera ditzazkegu, eta ondoren, sakatu ezazu palmondoarekin eta labean frijituekin moztu behar ditugu, beira bero-erresistenteak modu zabalean xehatuta. Forma jarri labean, 190 gradu Celsius berotzen. Alaska-ko kiskolatxetik goxo-goxoak dastatu ditugu 35-40 minutuz.
Arrautza labean zaporeko errezeta labean saltsan
osagaiak:
Relleno:
- Pike-xerrak - 600 g;
- ogi lehor zuriaren mamia - 150 g;
- gurina - 70 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 hortz;
- Arrautza (handia) - 1 pieza;
- piperra, gatza dastatzeko.
Saltsarako:
- landare-olioa - 40 g;
- Tipula - 1 pc.;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 300 ml;
- Aneta txikitutako aneta - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Haragiak Grinder bidez igarotzen ditugu, ur arruntean bustita eta ogi apurrak, gurina, baratxuri ale txikiak eta tipula ondo bustita. Ondoko nahasketarekin piper eta gatzaz gatzaz jantzi. Ondoren oilasko arrautza gordin bat martxan jartzen dugu eta osorik nahastu. Horregatik, txilintak egiten ditugu
Landare gainean, olio berotzen eta frijitu leunki xehatu tipula arte. Gehitu gari irina eta maiz irabiatuz, frijitu 2 gehiago, edo are 3 minutu. Krema garratza zartaginean sartu eta, nahastu gabe, irabiatu 9-10 minutuz saltsa sua ahuletan. Prestatzeko 3 minutuz, aneta berdeak gehituko ditugu.
Denbora igaro ondoren, arraina txuletaz osatutako forma hartuko dugu, prestatu krema krema garratzarekin eta beste 20 minutuz jarri.