Marinating-eko desabantaila bakarra prozesuaren beraren iraupena da, eta horregatik prestatzen ditugu barazki eta berde marinatuak azkarren arteko aldakuntzak, zure eskuekin erraz errepikatzeko.
Errezeta, belar eta baratxuriak berenjena baratxuriarekin
Berenjena-ontziaren oinarrizko errezetak osagaiak dituzten arrautza nahasketa bat osatzen dute: tipula gozoa, piperrak, baratxuri eta berde askorekin eta ozpin nahasketa gurinarekin eta espeziak marinadeekin egiten du lan.
osagaiak:
- berenjena - 2,4 kg;
- piper gozoa - 480 g;
- Tipula - 290 g;
- baratxuri - 1 buru;
- Perrexil berde eta aneta eskukada egiteko;
- ozpina - 270 ml;
- landare-olioa - 230 ml;
- azukrea - 45 g;
- gatza - 70 g.
prestaketa
- Prozesua 24 ordutan hasi behar da. Berenjena araztua plateretan mozten da eta ura irakiten gatzetan egosita egoten da azkar.
- Tipula eta piper eraztunak erdi erditik banatzen dira. Berenjena hozituak diced eta barazkiekin nahasten dira. Baratxuri eta berdeak bidaltzen dira.
- Ondoko landareen nahasketa latak zabaldu eta ozpinarekin, olioarekin, azukarekin eta gatzekin marinatua.
- Bitxikeriak egun bat marinatu behar du eta hoztu egin aurretik erabili.
Azenarioak, baratxuriak eta berdeak marinatutako berdeak
Izokin-azenarioak ardoak prestatzen dituzten berenjena prestatzeko landareekin konbinatu dezakete. Irteeran arin eta aromatikozko aperitibo bat lortuko duzu, zure mahaiaren neguko ozpinetako sorta zabala osatuz.
osagaiak:
- berenjena - 850 g;
- perrexil txikitua eskua;
- azenarioak - 300 g;
- ura 740 ml;
- ozpina - 340 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- oregano - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 310 ml.
prestaketa
- Ogi zatiak nahastu gatz bat hiru laurdena eta utzi ordu pare batez.
- Azukrea hezetasuna ondo eta jarri berenjena eta azenarioak ur eta ozpina ebaki irakiten batean.
- Blanch barazkiak minutu pare bat, colander batean jarri eta prentsa pean utzi egun erdia arte.
- Konbinatu olioa oreganoko hostoekin eta perrexilarekin eta baratxuriarekin.
- Bete olio usaintsua eta gorde freskurako denda.
Belar eta baratxuri betetako albergue marinatuak
osagaiak:
- berenjena - 1,6 kg;
- perrexil eta cilantro sorta batean;
- piper beroa dastatzeko;
- baratxuri - 1 buru;
- ura 980 ml;
- ozpina - 340 ml;
- azukrea - 25 g;
- gatza - 65 g;
- Erramuko hostoak - 3 pieza.
prestaketa
- Berenjetan, luze sakoneko ebakia sakatu poltsikoan.
- Berenjena jarri ura irakiten eta 5-7 minutuz utzi irakiten utzi ondoren, barazkiak utzi prentsaren azpian hozteko aurretik gorrotorik kentzeko.
- Txuleta piperbeltzekin eta baratxuriarekin.
- Berenjena "pockets" nahastu nahastu, pintxoak finkatu.
- Jarri arrautzak plastikozko edo beirazko ontzietan, eta gero ozpina, azukrea, erramu, gatza eta ura marinatu.
- Utzi ozpinetako ozpinetako baratxuriak eta belarrak giro-tenperaturan 3 egunez, eta gero, hartu lagina.
Berenjena marinatuak, baratxuriak, tipulak eta berdeak
osagaiak:
- soja saltsa - 55 ml;
- tipula berde gutxi (zuria);
- arroz-ozpina - 25 ml;
- Sesamo olioa - 15 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- jengibre erroa - 2,4 cm;
- berenjena - 4 pcs.
prestaketa
- Berenjekintza gazteak, ez mingarriak, erdian banatzen dira eta pasta diagonalak egiten dituzte poltsan.
- Nahastu zerrendako gainerako osagaiak elkarrekin, lehenik, baratxuri eta jengibrez.
- Zurxabalak zabaltzen dituzte berenjena baino gehiagotan, utzi 45 minutuz, eta ondoren 10 minutuko labean mikrouhin labean ahalik eta gehien aprobetxatu.
- Hornitu beroa zerbitzatzeko.