Legamia-orearen aza eta arrainak - herri desberdinetako sukaldaritzako tradiziozko gozogintza tradizionalak. Horrelako epelak bereziki onak dira hotz denboraldirako, eta aza erabili ahal izango da, bai zuri freskoak eta legatuak (jakina, bertsio honetan ondo garbitu behar da).
Aza eta arraina duten iturriak orea mota desberdinez osatuta egongo dira, esate baterako, puff pasteletik (zapore txikiak egiteko) edo kefir ore batetik. Orea supermerkatuetan, gourmet sukaldetan edo establezimenduetan edo zuk zeuk egin daiteke (hau da, noski, hobe da, beraz, ziurtatu egingo duzu produktuak).
Aza, arroza eta arraina tartean irekitako errezeta
osagaiak:
- gari irina goi-mailako - 2 betaurrekoei buruz;
- esne - 250 ml inguru;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- legamia - 2 tbsp.
- gurina natural - 100 g inguru;
- arrautza oilaskoa - 1 -2 pieza;
- gatza - 1 pixka;
- aza zuria - 200 g inguru;
- arrain-xerrak (adibidez, legatza edo bakailaoa) - 200 g inguru;
- arroz egosi - 200 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- Berdeak freskoak dira;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
Tipula zuritu eta aza txikitua, egosia kazolan egosi arte. Irakiten arroza nahasketa gabe, eta gehiegizko likidoa nahastu. Ur beroarekin garbitu ezin baduzu arroza ez da nahikoa.
Arrain-xerrak koltxoi batean desizoztu egiten dira eta, paraleloan, orea prestatzen dugu. Esne pixka bat berotu eta 2 koilarakada irina eta azukrea nahastu. Gehitu legamia eta gurina leundu. Mugitu 30 minutuz bero. Denbora honen amaieran, gehitu arrautzak eta irina tamainarekin zartaginean. Bota ezazu eta arreta handiz orea zure eskuekin, gero 30-40 minutuz bero jarri. Oratu eta nahastu egiten dugu. Errepikatu zikloa bitan.
Arraina xerrak ebaki txikiak (zerrendatan) moztu. Podsalivaem pixka bat, limoi-zukua eta denboraldian bota espezie lehorrekin. Pixka bat igaro ondoren, zukua xukatuko dugu.
Orea bi alde desberdinetan banatzen da. Coma handiago baten lodiera ertaineko laua tarta laua. Zabaldu gozogintza xafla batean, olioarekin (zabaltzen dezakezu gozogintza paperarekin). Zati txikienetik "txistorra" botako dugu, bertatik muga eta zerrendak egiteko "sareta" egiteko. Ogiarekin nahasitako lehen arroza zabaltzen dugu, eta arrainak eta berdeak. "Saretarekin" egiten dugu. Orain ireki aza , arroza eta arraina, jarri labean, 180-200 graduko tenperaturan berotu arte. Tarta bakea 25-30 minutu ingurukoa da. Amaitutako arrautzazko gorringoa.
Tarta bero eta hotz egon daiteke.
Azenarioak eta jogurtak dituzten arrainak
osagaiak:
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Kefir gantz ertaineko edukia - 400 ml inguru;
- gari-irina goi-mailako - 3 betaurrekoei buruz;
- gatza - 1 pixka;
- elikagaien sosa - 1 pixka;
- Tipula - 1 pc.;
- sauerkraut - 300 g inguru;
- Arrain filetea (edo arraina kontserbak) - 300 g inguru;
- Berdeak freskoak dira;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Arrautzak nahastu egiten ditugu jogurt, gatza, soda eta sueztasunez. Pixkanaka-pixkanaka sifted irina gehituta, orea pasta dastatzeko pancake bat bezala.
Betetzeko, aza garbitu eta kolander batean jarri, tipula moztu dugu hiruhileko eraztunetan, eta arraina - pieza labun txikiekin (ontziratuta, gero hautsi). Nahasketa guztia.
Molde erregogorrak lubrifikatuko ditugu olioarekin. Proba erdia (edo hobeki isurtzen) forman ageri da, ondoren - betegarriaren geruza. Arraina piperrarekin, belar txikiekin hautseztatu, ondoren - orearen goiko geruza (babes-geruza baino apur bat meheagoa).
Labean tarta labean tenperatura ertaineko 25-30 minutu inguru. Amaitutako arrautzazko gorringoa.