Beti komenigarria da plater beroak eta alboko platerak prestatzea. Horrelako sukaldaritza bizkor baten zale badaukazu, zalantzarik gabe, gure artikuluari eskerrak ematen digu ahate bat barazkiekin prestatzeko .
Duck labean barazkiekin
osagaiak:
- ahatea - 1,5-2 kg;
- gatza, piperra;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- parsnip - 1 pc.;
- txipiroia - 1 pieza;
- ozpin - 4 pieza;
- ardo zuri lehorra - 1/2.
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
Nire ahatea mozten dut, gehiegizko gantz ebaki dugu. Maskara zulatu egiten dugu gainazalean zehar, eta gero gatza eta piperra hautseztatu. Landatu hegazti 45 minutuz 180 gradu.
Hegazti egositako erdia labetik ateratzen da eta inguruan banatzen dira patatak, azenarioak, perretxikoak, turnips eta mustotsak. Proposatutako barazkien ordez, edozein fruitu erabil ditzakezu, gozogintza egokia badago. Barazkiak nahasten ditugu, ahatearen kaltea kentzeko estaltzen baitira. Laurel xafla gainean. Bake platera beste 45 minutuz, ez ahaztu gantzik gabeko barazkiak eta barazkiak ureztatzeko, ez lehortzeko. Denbora igarotakoan, bota ardo zuri lehorra gozogintza erretilu gainean eta jarraitu 160 gradutan 30 minutuz edo ahatea biguna den arte.
Zerbitzatu aurretik, utzi hegazti 10-15 minutu iraun dezan, horrela edan dezan.
Ahate errezeta barazkiekin
osagaiak:
- ahate izterrean - 2 pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- azenarioak - 2 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- ezkaia - 4 adar;
- porruak - 1 pieza;
- erramu hosto - 1 pieza;
- oilasko salda - 1 elementu;
- ardo zuri lehorra - 1 elementu;
- ura.
prestaketa
Ahate hankak garbitu eta lehortu egiten dira, gehiegizko gantza mozten da. Hanka osoa hautseztatu bi aldeetatik gatzarekin eta piperarekin, jarri gurina eta zartagin batean. Ondoren, gantza moztu dugu haragia leunagoa egiteko. Fry ahatea urre koloreko 6-10 minutu alde batetik bestera eta beste bat 2 bestea, ondoren, txoria plaka batera eramaten dugu.
Azenarioak eta patatak fin-fin txikituta egongo dira eta ahate gantzaren aztarnak zartaginean jarriko dira. Barazkiak gatza eta piperra hautseztatu, 5-10 minutuz egosten, urrezko marroia arte. Denbora amaitu ostean, gehitu xerra xerrak. Etengabeki eraginez, barazkiak 3-5 minutuz egosten jarraitzen du. Gehitu baratxuri eta ezkaia frijitzeko zartaginean, frijitu beste 45 segundoz. Hanka osora itzuliko dugu barazkiaren burukoaren gainean, ardoa eta oilasko salda guztia bota, laurel xafla jarri.
Ahateak arrautza labean jarri dugu labean eta 200 gradu egosten 30 minutuz, likidoa behar izanez gero, 180 gradu beroa murrizten dugu eta hegaztiak beste 30 minutuz labaintzen jarraituko dugu.