Ikastaro nagusi goxoa eta bihotzerako aukeren artean, haragi-erroiluak platerekin nahastuz gomendatzen dugu. Arraindun haragiaren zapore konbinazioa aldatu egiten da haragizko zer motatako erabiliko den eta zer osagaiak osorik bete behar duen.
Txerri txuleta prunesekin
osagaiak:
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- mihilua - 1 pc;
- gatza, piperra;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- Prunes - 1 elementu;
- sagar gatza - 1 pieza;
- ezkaia berria - 1 koilaratxo;
- txerri solomoa - 750 g.
prestaketa
Labea berotu arte 220 gradu. Ogi-erretilua labean egiten dugu paperarekin.
Azenarioak garbitu eta moztu zerrendetan, mihiluek ehotzeko eta nahastu barazkiak ontzi sakon batean, gatzarekin, piperrekin eta gurinarekin arretaz. Landareen nahasketa prestatua gozogintza erretiluan jarri geruza uniforme baterako.
Olioz betetako zartagin batean, tipula txikitu saltsa urrea arte. Gehitu prunes, sagarrak eta ezkaia, ondo nahastu eta 7-10 minutuz egosten jarraitu. Utzi ezazu nahasketa 5 minutuz.
Azenarioak eta mihilu bat okertzen ditugu. Ebaki ebaki, irabiatu eta gatza eta piperbeltza. Zentroan zabaldu dugu chop bat arrautza beteak eta dena behera erroiluak.
Salda batean, olioa beroa berotu eta azkar frijitu almibarretan baratxuriarekin, urrezko marroia arte. Labean, 190 graduko tenperatura ezarri eta labean utzi 20-25 minutuz. Rollos azenario eta mihilu apaingarri batekin zerbitzatzen ditugu.
Nahiago baduzu behi txerrira, saiatu behi-errotak egosi arroz antzeko errezeta bat erabiliz.
Arroza errezeta oilaskoarekin
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- oilasko xerra - 4 pieza;
- 1 karea zukua;
- gatza, piperra;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- Prunes - 16 piezak;
- hirugiharra - 8 xerra;
- maionesa - 1/4;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
Oilasko xerra irabiatu eta karameluarekin bota. Gatza, piperbeltza eta piperrautsarekin oilaskoa da. Txuleta bakoitzaren erdian, 4 baia arroz jarri ditugu, aurretik zurituta. Txipstick roll-a tolestea eta hirugiharra zerrendatan biltzea, fidagarritasunarekin toothpicks egiteko.
Zartaginean, olioa berotu egiten dugu, eta erroiluak alde guztietatik zuriz jantzita erretzen dira. Hirugiharra blushes ondoren, sua murriztu egiten da eta zartagina tapa batekin estalita dago. 8 minutuz beste erroiluak egosten ditugu. Maionesa eta mostaza nahasketa plater bat zerbitzatzen dugu.