Perretxikoak beti jai taula mahai gainean jartzen dira, baita familiako afari sinple bat ere. Baina patata frijituak perretxikoekin, frijitu batean egosi, inork ez zuen axolarik. Ez da soilik zaporetsua, baizik eta plater erabilgarria, substantzia mineral ezinbestekoa eta proteina aberatsa.
Patatak perretxiko batean frijituarekin
osagaiak:
- perretxiko freskoak (eztia perretxikoak) - 400 g;
- patatak - 1 kg;
- bonbilla - 2 pieza;
- limoi zukua - 1 koilaratxo;
- espezien;
- berdeak - nahi izanez gero.
prestaketa
Perretxiko freskoen plater bat egosten erabakitzen baduzu, lehenik egosi behar da. Horretarako, eztia agarikoa ondo garbitu eta 1,5 ordu egosi ura gatzetan. Ondoren, garbitu ondo eta drainatu. Bonbilla garbitu egiten da, eraztun erdi meheekin birrindua eta landare-olio berotuarekin biguna izan arte.
Ondoren, onddoak erretzera gehitu eta gatza gehitu dastatu. Barazki biziak nahastu eta dena prestatu arte lurrazal txiki bat sutondo txikitan eratu arte eta likidoa erabat lurruntzen da. Prest daudenean, perretxikoak tipula batera banatzen ditugu eta platera goiko aldean estali. Sua itzalita dago eta ez da isurtzen gainerako olioa frijitzen.
Patatak zuritu, garbitu, lehortu eta moztu zerrendatan edo lainoetan. Atera berriro garbitu urez beteriko urarekin gehiegizko almidoia kentzeko.
Zartaginean frijitutako perretxikoak tipula batekin, olioa gehitu, suaren gainean jarri eta berotu. Olioa apur bat irakiten hasten den unean, patata xerrak zabaldu eta sutan nahikoa frijitzen dugu, estalkia tapa batekin estali gabe. Urrezko lurrazal bat bezain laster, sua ertainera murrizten dugu eta arreta handiz patatak egurrezko espatula batekin nahastu.
Patatak ia egosi direnean, perretxikoak eta tipulak zabaltzen ditugu, limoi guztiak hautseztatu, gatza gehitu, espeziak dastatu eta ondo nahastu. 5 minutu gehiago egosten dugu plater sua aldatu gabe. Zapore saturatuagoa gehitzeko, piper beltz eta erramu hosto pare bat patatekin erantsiko ditugu.
Patatak perretxikoak frijituarekin eta krema garratzarekin
osagaiak:
- perretxikoak - 300 g;
- krema garratza - 100 ml;
- patatak - 5 pcs;
- bonbilla - 1 pieza;
- landare olioa - frijitzeko;
- espeziak.
prestaketa
Sartu zartagina ondo berotzeko, pour landare olioa eta moztu patatak xerra edo xerra batekin. 10 minutu igaro ondoren, gehitu perretxikoak eta moztuak, gehitu gatza dastatzeko eta 15 minutuz egosi, noizean behin nahastuz, bero ertainaz. Amaieran, plater ura krema garratzarekin nahasten dugu, beroa murriztu, tapa batekin estali eta 5 minutu gutxi gorabehera. Zerbitzatu aurretik, patatak belar freskoak dituzten perretxikoak apaindu.
Patata perretxikoak eta haragia zartaginean
osagaiak:
- txerri - 300 g;
- Perretxiko freskoak - 300 g;
- patatak - 6 pcs;
- bonbilla - 1 pieza;
- ongailuak, gatza;
- landare olioa.
prestaketa
Horrela, zartagina berotu egiten da, olioa ugaria da eta haragia mozten. Ondoren frijitu bero handiko 5 minutu inguru, eta gero espeziak eta ongailuak dastatzeko hautseztatu. Perretxikoak prozesatu eta platerekin xehatu eta haragira zabaltzen dira. Orain estalkiarekin tapa batekin estali ezazu, estali ezazu beroa estali eta estali ezazu.
Oraingoan patatak hartu, garbitu, garbitu eta moztu zerrendatan. Haragia bere osotasunean egosi denean, patatak gehituko ditugu, platera dastatzeko eta fin-fin txikitutako tipula jarri. Arretaz nahastu eta gure platerera moldatu.