Etxeko zekaleen ogia ohikoena da eta plater guztiak gain hartzen ditu. Oinarri gisa, kalitate goreneko irina erabiltzea gomendatzen dugu. Zurekin lan egin dezazun zekale gorrizko ogia egiteko etxean.
Centeno ogia etxean
osagaiak:
- zekale irina - 315 g;
- Gari irina - 315 g;
- ur hotz egosia - 405 ml;
- legamia berehalako disolba - 10 g;
- azukre zuria - 10 g;
- gatza - pixka bat;
- olio findua - 15 ml.
prestaketa
Zekale benetako ogia prestatzeko etxean, legamia lehorra lehortzen lehenengo ur epeletan. Ondoren azukrea, gatz fina bota eta 15 minutuz bota. Goian "txapela" agertzen denean, pour pixka bat olioa eta nahasketa. Bi irina barietateak hainbat aldiz isurtzen dira eta elkarrekin nahasten dira. Pour legamia nahasketa lehorrean, ore gogorrak oratu, film batean bildu eta 65 minutuz berotu. Ondoren, 40 minutu inguru behar bezala nahastu eta zabaldu. Labean jarri labean 45 minutu inguru eta labean 185 gradutan.
Etxeko ogia zekalea irinarekin labean
osagaiak:
- zekale irina - 505 g;
- gari irina - 505 g;
- ura 990 ml;
- legamia disolbagarria azkar - 15 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- Gatza fina eta azukrea da;
- haziak - dastatzeko.
prestaketa
Zekale benetako ogia prestatzen hasi baino lehen, legamia lehorra da eta azukrea ura egosita dago eta 25 minutuz utzi. Ondoren, nahasketa bota ontzi handi batean, gainerako ura, gurina eta gatza bota. Sifted zekale irina gari irina eta zati txikiak nahasketa legamia sartu. Plastikozko ore biguna nahastu gure eskuekin, zuritutako haziak bota, ontzi bero batean zabaldu eta filmarekin estutu. Orea ordubetera joateko ematen dugu eta gero mahai gainean zabaldu, irina hautseztatu eta minutu batzuk oratu. Ondoren, zatitu 4 zatitan eta bun bakoitzean sartu. Oinarrizko gozogintza xafla batean blanks arautuko ditugu, kuartzo bakoitzean ebakiak labana batekin egiten ditugu, irina hautseztatu eta ordubete luzatu. Ondoren, azalera larrutzen dugu esnearekin, laranja satinatua ogia agertzen baita. 40 minutu ditut ogiak 220 graduko tenperaturan. Ogi beroa taula eta freskotasuna arretaz eskuoihal batekin estali.
Zekale ogia etxean errezeta
osagaiak:
- zekale irina - 355 g;
- gari irina - 350 g;
- legamia - 1 TSP;
- kefir - 165 ml;
- garagardoa - 205 ml;
- eztia - 10 g;
- gatza - pixka bat;
- arrautza C1 - 1 pieza;
- Landare olioa - 20 ml.
prestaketa
Ogia egiteko ontzietan bi irina mota botako dugu, legamia bota, kefir, garagardoa, eztia eta gatz pixka bat jarriko ditugu. Itxi gailua tapa batekin, ezarri "Rye ogia" modua eta oratu orea. Ondoren, utzi 2 orduko froga gisa eta 50 minutuz labean lurrazal kurruskaria agertu aurretik.
Rye ogia labean prestatu daiteke labean hainbat gehigarriekin: oliba edo
Ondoren, gehigarriekin orea modu olioan ezartzen da eta 2 orduz aurrezten da eskuoihal batez estali gabe. Ondoren, loafaren azalera esnearekin nahastu eta, nahi izanez gero, kuminoa, pepino haziak, haziak edo sesamoarekin hautseztatu.