"Bushhe" aire-pastelaren sekretua gaileta mota berezi batean estaltzen da, eta postrerako gozogintza erabiltzen da. "Bushe" Light biscuit etxean prest daiteke, gure artikuluaren aholkuekin armaturik.
"Bush" pastela errezeta, GOSTren arabera
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 375 g;
- arrautza gorringoak - 350 g;
- arrautza zuriak - 527 g;
- azukre granularra - 350 g.
Betegarria:
- zure gusturako nahasketak.
Glaze egiteko:
- txokolate mingotsa - 120 g;
- krema - 70 g.
prestaketa
Giro-tenperaturen gorringoak azukrearekin nahastuta daude eta potentzia handian zehar nahastu egiten dira, gorringoak guztira bikoiztu arte. Ondoren proteinak hartzen ditugu. Bataila errazago egiteko, giro-tenperatura izan behar dute. Gorringoak antzekoak dira, zuriek ere nahastailea irabazten dute bolumena 5-7 aldiz handitzen den arte.
Irina zatitu eta, zati batean, gorringoak nahastu. Arrautza nahasketan, airearen proteinak portzentajeetan sartzen ditugu, astiro nahastuz. Amaitutako orea bota egiten dugu gozotegiaren poltsan.
Ozpina erretilua paper bereziarekin estaltzen dugu eta "Bushe" oinarriaren zati txiki bat jarriko dugu gainean. Galdu ditugu 20-30 minutu 190 graduko gailetak egiteko. Amaitutako oinarriak erabat hozten ditugu.
Konfitak sukalde gainean jarri eta egosi, nahastuz. Hot betaurrekoak "Bushe" -ren erdi batean kokatzen dira eta bigarrena estaltzen dute. Glazearen esnea berotzen da eta txokolatea jarri dugu bertan, azkar nahastu eta prestatutako glaze pastelekin estaltzen da. Galleta pastela "Boucher" prest dago!
Gozotegia "Bushhe" fondant
osagaiak:
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- arrautza zuriak - 5 pcs;
- azukrea - mende erdi bat;
- irina - 120 g.
Krema:
- lurrundutako esnea - 2 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Zuritu zuriak azukrearekin aparra lodi batean, eta gero, whipping gelditu gabe, gehitu gorringoak aldi berean. Arrautza masa irinez egindako irina bete eta arretaz nahastu. Osa jarri gozogintza erretilu batean prest jarri eta labean jarri 10-15 minutu 200 gradu.
Krema garratza eta esne kondentsatua, "Bushe" erdi hoztuak estaltzen dituen krema prestatzen dugu. Pastela hozkailuan hozten dugu zerbitzatu aurretik.
Nola egosten marroi marroia?
SESBaren garaiko edozein cookbooken klasikoa "Boucher" tarta intxaurrekin prestatzea da. Errezeta edozein fruitu lehorrak erabili ahal izango dituzu: intxaurrak, kakahueteak, hurrak, nahiz eta almendrak, eta, gainera, konbinatu txokolate eta confiture mota desberdinekin.
osagaiak:
Galleta egiteko:
- arrautzak - 3 pieza;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 70 g.
Betegarria:
- confiture edo marmelada;
- fruitu lehorrak.
Dekorazioetarako:
- fruitu lehorrak;
- txokolatea.
prestaketa
Urdaiazpiko gorringoak xehatu 2 koilarakada azukrearekin, zurixka lodi masa arte. Era berean, whisk eta proteina gainerako azukre aparta distiratsua eta trinkoa arte. Proteina eta gorringoak nahastean astindu ezazu, irina lehortu aurretik. Ogi lodi bat nahastu eta sukaldaritza poltsan sartu.
Zuhaixka erdiak landu ditugu pergamino orri batean eta jarri pasteurizatuak 190 graduko labean preheated batean. 15-20 minutu igaro ondoren,
Intxaurrak (edozein dastatzeko) labana moztu eta frijitu lehor batean frijitu edo labean.
Mermelada edo konfitatua kazolan berotu eta gainazalaren erdialdean koipeztatzen da eta bi zatien arteko betegarria geratzen da. Tarta goxoa bota intxaur txikituekin eta txokolatearekin. "Bushe" utziko dugu hozkailuan prestatzeko zerbitzatu aurretik.