Ganache Frantziako krema delikatua da, txokolatea oinarritua. Gozogintzako glaze gisa erabiltzen da, pastelak betez, masailetarako oinarriak. Koherentzia desberdina izan daiteke: lodia edo likidoa. Jakin ezazu txokolate ganachea nola egin.
Txokolate ganachearen errezeta
osagaiak:
- krema 35% - 110 ml;
- txokolate mingotsa - 100 g;
- gurina - 35 g;
- azukre hautsa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Ganache krema prestatzeko, zatitu txokolatea eta jarri kazola batean. Pour krema ontzi batean, azukre hautsa bota eta ondo nahastu. Ekarri nahasketa irakitean, baina ez irakiten, eta gero txokolate guztia bota eta minutu pare bat utzi. Ondoren, masa koroa koroa batekin homogeneo koherentziaz, gurina gurina jarri eta nahastu berriro. Ondorioz, txokolate ganache bikaina lortu beharko duzu mastic azpian.
Txokolate ganachea tarta egiteko
osagaiak:
- esne - 100 ml;
- gurina - 200 g;
- txokolate mingotsa - 200 g.
prestaketa
Eta hemen txokolate ganachearen beste errezeta bat tarta batentzat da. Hasteko, lurrunezko bainu bat prestatzen dugu, kazola txikiago batek uraren behealdea ukitzen duenean. Ondoren, gaitasun txikiagoan, esnea bota eta berotzen den bitartean, txokolate piezak apurtu. Ondoren, bota esnea beroan, itxaron txokolatea guztiz desegin arte eta kendu lurrun bainutik. Azaldutako gurina jarri dugu eta txokolatezko ganachea nahastu egiten da masa uniforme distiratsua lortzeko. Masa 15 minutu inguru jarri dugu hozkailuan eta ondoren, txokolate ganachea tarta estaltzeko prest dago.
Txokolate ganache kremarako errezeta
osagaiak:
- txokolate mingotsa - 400 g;
- koko esnea - 350 ml;
- azukre marroia - 100 g.
prestaketa
Ondoren, txokolate mingotsa hartu eta zati txikitan moztu. Orain kakao koipe esnegaina batean bota ezazu, sua ahul bat jarri eta ia irakiten egosi. Ondoren, pour azukrea azukrea dastatzeko, ondo irabiatu whisk bat, beraz, kristalak erabat desegin. Berriro ere, esneak 90 ° C-tan berotu eta txokolate txikitua bota beharra dago. Utzi minutu 10 eta masa ukitu arte eta nahastu arte! Ondoren, poliki-poliki eta astiro-astiro nahastu egiten dugu, baina ez irabiatu txokolate ganache homogeneo bat lortzeko.