Ardoak ardoa dastatu eta espezieen mundu ikaragarria ezagutu zuenetik, tandem honek sukaldaritzako garai berri baten garapenari ekin zion, non harri eta plateren plater xumeak hainbat modutan prestatutako platerak ordezkatu zituzten. Arto gorriz edo ardo zuriz betetako txerriki, plater klasiko bihurtu da beti, mahats-aroma usain samarra eta samurra, haragi gogorra. Plater hilezkor honen errezeta ezagutzeko garaia da.
Ardo zuriaren txerri errezeta
osagaiak:
- behi-salda - 500 ml;
- txerri solomoa - 2 kg;
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- Tipula - 1 pc.;
- erremolatxa - 1 pc;
- apioa - 3 zurtoinak;
- ardo zuria - 1 botila (750 ml);
- sagar zukua - 2 elementu;
- oregano, ezkaia - 1 adar;
- gatza, piperra, kimu - 1 koilaratxo.
prestaketa
Ahoiak bloke txikitan ebaki. Txerri loreduna nirea eta barazkien zuloak moztu. Esnegaina birrindu eta baratxuri eta azenarioekin. Nashigovannuyu solomoa gatza, piperbeltza eta kimuarekin igurzten da, hozten da hormako lodiera moztu aurretik, haragia eraman eta platerak oliba olioa bota. Frijitu beets, tipula, azenarioak eta apioa 7 minututan olioan, ondoren itzuliko haragi plateretara eta ardo zuria, salda eta sagar zukua. Gehitu haragia eta barazkiak, eta estalki batekin estali. Txerriki egosi labean labean bi aldiz 190 gradu eginez.
Antzeko errezeta batekin, txerriki ere ardoan multivariatean egin dezakezu, nahikoa da "Frying" edo "gozogintza" prozedura guztiak egiteak eta egosten denbora automatikoki.
Nola prestatu txerriki ardo beltzean?
osagaiak:
- txerri saiheskiak - 1 kg;
- oliba olioa - 50 ml;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- apioa - 1 zurtoina;
- ardo gorria - 300 ml;
- oilasko salda - 250 ml;
- tomate saltsa - 250 g;
- antxoak - 2 pcs;
- erromeroa - 1 sorta.
prestaketa
Ribryshki nirea eta irakiten 25 minutuz ur irakinetan, gero lehortu eta hozten utzi.
Ertzak hozten ari diren bitartean, berotu oliba olioa frijitu batean eta frijitu tipula txikituta, apioa eta azenario birrindua 8 minutuz biguna arte. Barazkiak prestatzen direnean, bota ardoa frijitzeko zartaginean, sardexka, tomate saltsa, antxoa eta erromeroa gehitu. Ekarri saltsa irakiten. Ontzietan frijitu eta beroa murrizten dugu. Ardoean txerriki zartaginean ordu bete prest egongo da.
Prestatutako platerarekin prestatutako saltsarekin eta crouton pare batekin zerbitzatzen da.