Maslenitsa herri eslaviarren oporretako maitatuenetako bat da, gure arbasoek eta jentilek heredatu baitute. Opor honen tradizio nagusia krepe gozogintza da, eguzkiaren sinbolo gisa. Eta zure senideek atsegin handiz tratatzeko, etxekoandreek errezeta goxoa behar dute, zartagina "egokia".
Orain dendek krepeen frijitzeko berariaz egindako krepe-sorta zabala eskaintzen dute, eta hori oso zaila da erosketa bat erabakitzeko.
Artikulu honetan krepeen panearen ezaugarriak eta zein hobeto aukeratzeko aukera izango duzu.
Zergatik erosi pancake pan bat?
Askotan galdetzen da: zergatik krepe bat frijitzeko zartagina erosteko, ohikoak badira eta krepeak ez dira egunero labean? Eta krepeek ez zutela itsatsi, ongi frijituak zeuden, azkar eta egokiro itzul zitezkeen. Hori dela eta, edozein pancake pan berezitasunak hauek dira:
- helduleku luzea;
- horma lodiak;
- beheko laua eta lodia;
- alde txikiak (1-2 cm).
Krepeetarako gomendatzen da zartagin bakarrarekin eta ez ezazu beste ezer frijitzen, gero etengabeko olio geruza mantendu, eta lehen pancakeak ez du "lumpy" izango.
Krepeen zartagin motak
Lehenik eta behin, espezieak fabrikatzeko materialaren arabera hautatzen dira:
- Krepeetan burdinurtu-zartagina - aspalditik onenetarikoa izan da, berokuntza uniformea, beheko lodia eta egitura porotsua, denboran zehar osatutako olio-geruza esker, zartagin batean krepeak oso gozoak dira. Bere desabantaila hezetasunaren pisu eta sentikortasun handia da (azkar herdoila).
- Aluminioa - Oso argia, merke, baina egosi laburra zartagina.
- Titanioa - Burdinurtuzko propietate guztiak ditu, eta prezio altua baino ez da.
- Makina ez-makila (Teflon) estaldura duen altzairua - frijitzeko zartaginean ia olioa erabili gabe frijitu dezakezu, baina krepeak zurezko edo silikonazko espatula batekin bakarrik alda ditzakezu eta ezin duzu berotu.
- Zeramikazko estaldurarekin - hala nola pancake pan jotzen da ingurumena errespetatzen.
Krepeak forma eta tamaina ezberdinez osatuak daude. Panadera estandarra 20-25 cm-ko diametroarekin eta tamaina txikiko aurpegiekin (10 cm-ko diametroa) daude. Lehorreko krepe errea prestatzeko egokia (oladushki) eta oso ezagunak dira umeekin.
Nola krepeentzako pan bat aukeratu?
Sukaldaritza plater mota desberdinak agertu ostean, azafatilei erreparatu behar zaie lehenik, platerak aukeratzerakoan, esate baterako, indukzio-sukalde bat egiteko beharrezkoa da burdinurtuzko kremailera edo altzairua krema berreskuragarriarekin erabiltzea.
Ziurtatu kontuan hartu krepe gozogintza, goratu eta frijitzeko zartagina gutxitu egingo dela askotan, beraz, zartaginaren pisua eta bere heldulekuen luzera oso garrantzitsuak dira. Burdinurtua eta titanioa eredu gogorrak dira, eta aluminioa eta altzairua argiak dira.
Krepe kopuru txikia frijitzeko urtebete behin Shrovetide-n asmoa baduzu, orduan edozein metalezko zartagin bat beharko duzu. Beno, zure familia handi eta krepe oso gustuko baduzu, orduan
Askotariko zartaginak (irribarreak, hartzak edo zirkuluak dituztenak) oso erosoak dira, aldi berean 7 piezekin batera. tamaina bereko krepe txikiak, ia ezinezkoa zartagin handi batean egitea.
Krepeetarako zartagin bat erostean, hobe da urte bakoitzeko kalitate oneko eredu garestia aukeratzea, urtero merkataritza erostea baino.
Horrez gain, frijitzeko krepe elektriko bereziak daude.