Gure produktuak hobeto aprobetxatzen ditugu nutrienteak, bitaminak eta oligoelementuenak lortzeko. Biltegiratze askok eta garraio arina ere garrantzitsua izaten dute. "Etorkizuneko elikagaiak" zientziaren fikziozko asmakuntzarik gabe utzi du dagoeneko, dendetan apalategietan dagoeneko - izoztuak elikagaiak dira.
Fabrikazio teknologiaren ezaugarriak
Produktu horietako produktuen prestakuntza teknologikoa, lehenik eta behin, tenperatura baxuko janaria izozten da eta, ondoren, hutsetako baldintzetara jartzen da, non izotzezko kristalak lurrundu eta kondentsadore bereziak xurgatzen diren. Azkeneko fasean, ondorioz, sublimazioan hermetikoki itxitako paketeetan jartzen da, sarritan nitrogenoa ponpatzen da. Horrela, esan daiteke izoztutako elikagaiak janari lehorrak direla.
Etengabeko elikadura-balioaren biltegiratzea eta kontserbazioa
Prestaketa sakona dela eta, sublimatesek apaleko bizitza luzea dute. Gutxieneko ura dute eta baldintza anoxikoak dira, beraz, bakterioak eta onddoak ez dira ontzietan biderkatu. Zentzu horretan, ez da beharrezkoa kontserbatzaileak, estabilizatzaileak eta beste substantzia kaltegarri batzuek janaria aurreztea ez duten produktuak gehitzea, baizik eta inongo kalterik gabe. Horrez gain, sublimazioan zehar, produktuak ez dira tenperatura altuen tratamenduan jasaten, beraz, bitaminak eta aztarna elementu gehienak eta horien mantenugaiak ere mantentzen dira eta epe luzerako biltegiratzea ez da suntsitzen. Horregatik, izoztutako fruta eta fruitu lehorrak neguan hornidurak egiteko modurik bikainena da eta edozein denboralditan onuragarria izaten da.
Esan daiteke sublimatutako produktuak "kontzentratuta" direla, prozesuan zehar ura galtzen dutelako eta pisuarekin eta bolumenarekin. Hori dela eta, 1 kg-ko pisua duten izozkiak lehortu egiten dira hamar kilogramo pieza. Horren ondorioz, azpimarragarriak produktu konbentzionalak baino elikagai eta mantenugai gehiago ditu.
Kalitatea eta erosotasuna
Gainerakoa da sublimatesek ez dituztela beren zaporea galdu. Horietako askok prozesatu ostean, aurretik baino gozoagoa da. Sublimazio horretaz gain, produktu freskoak soilik onuragarriak izaten dira , bestela, ez dute prozesatzeko eta kontsumitzeko ezintasunik izango. Beraz, erosteko, esate baterako, barazki izoztuak, kalitate handiko produktua erostea esan nahi du.
Sublimak ere oso erosoak dira elikagaiak, produktu horiek oso trinkoak eta pisuak baitira. Prestaketa modua oso erraza da. Produktu bukatuek ura behar dute, eta horietako batzuek ondoren, egosten edo frijitu behar duzu (arraina edo haragia). Hori dela eta, sublimates oso erosoak dira zurekin bidaiatzea, mendi-ibiliak edo gordetzeko
.Prozesatzen diren produktuak
Ia edozein elikagai sublimatu ahal izango duzu, izoztutako fruitu lehorrak ekoizten dira, baita:
- barazkiak;
- fruitu;
- esnekiak;
- haragia;
- arraina;
- zopak.
Prezioan
Izozkailuko produktuen produkzioaren teknologia oso konplexua da, eta ekipamendu garestiak prozesatzeko. Horregatik, janariaren kostu ikusgarria da, beraz, eskaria ez da hain handia, batez ere janaria erosi behar baduzu, etxera eraman eta berehala plater bat prestatu. Horregatik, sublimatuek produktu arruntek baino okerragoak ez direla ondoriozta ditzakegu, gorputzari mesede egiten zaie, baina "denbora erreserbatu" egin behar duzu edo janaria hartu behar duzu.