Tomate-zopak freskoak, tomate-zukuan ontziratuta edo tomate-orekarekin batera prestatzen dira. Jarraian, lehenengo ikastaro saturatuaren hainbat aldakuntza interesgarria topatuko dugu.
Tomate freskoen zopa - errezeta
osagaiak:
- tomate gorria - 6 pieza;
- gurina - 75 g;
- arroza - 3 eskukada;
- perrexilaren erroa;
- azenarioak - 1 pieza txikia;
- Tipula - 1 pieza;
- tomate itsatsi naturala - 65 g;
- lean oil;
- gatza, piperra, belarrak;
- krema garratza.
prestaketa
Zuritutako tipula txikitutako fin-fin, azenarioak eta perrexilarekin zuritu eta zatitu behar dira zati txikitan edo txikitutako grater handi batean. Spasertuyte tipula lean eta gurina nahasketa batean. Gehitu azenarioak eta perrexilaren espezia. Landatu landare masa kazola txiki batean, ur pixka bat bota. Gehitu arroz garbitua, sua piztu, bost minutu egosten.
Bitartean, tomate zuritu eta kendu hauen azala. Tira tomateak labana batekin edo bahe handi baten bidez pasatu. Gehitu tomateak pasta batera, zopa, piper eta gatza, irakiten arte itxaron eta pare bat minutu gehiago egosten. Zerbitzatu aurretik, denboraldian krema garratz eta berdeekin.
Italian tomate zopa
osagaiak:
- gerezi tomateak - 750 g;
- albahaka freskoa (morea) - 15 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- oliba olioa - 75 g;
- patatak - 1 pc;
- tomate itsatsi naturala - 1 tbsp. koilarak;
- Ozpin baltsamikoa - 10 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
Labean berotu. Peeling tomateak zuritu gurutzean eta irakiten ura bota. Tomate zuritu eraztun handitan moztu eta hozten xehatuarekin banatu. Jarri baratxuri ale zuzenean azalean, eta jarri albahaka hostoak tomate xerra gainean. Jarri labe gozogintza ordu erdian.
Bitartean, irakiten ura patatak gehitu tomatea gehitu. Tomateak labean irabiagailuan nahasten dira (kendu baratxuri azala), gehitu patatak eta irabiatu berriro leuna arte. Denbora zopa gatza, piperbeltza, gurina eta balsamicarekin.
Tomate gazta zopa
osagaiak:
- tomateak - 560 g;
- Tipulak, azenarioak - 45 g;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olioa, gatza, piperra;
- 750 ml salda ;
- oregano, paprika - 5 g bakoitza;
- gazta gogorra - 115 g;
- tomateak zuku propioa - 375 g.
prestaketa
Labean berotu. Pergaminoarekin estali eta barazkiak zabaldu: tomatea, tipula eta azenarioak, olioa bota. Gatza eta piperra hautseztatu. Paperean bereizita bildu baratxuri aleak eta ordu erdi bakea.
Barazki labean kazola batean baratxuriak, ongailuak eta salda guztia botako dira. Zopa egosi ondoren, pour irabiagailuan eta masa homogeneotasuna bota. Itzuli platerera sua, berotu berriro eta nahastu gazta birrindua erabiliz. Egosi gazta urtzen den arte. Zerbitzatu plater gazta apur batekin.
Tomatetako gazpatxoi hotza
osagaiak:
- ogia ez da freskoa - 50 g;
- tomateak helduak (gorria, biguna) - 90 g;
- Bulgarian piper - 70 g;
- pepino freskoa - 55 g;
- Tipula - 25 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- oliba olioa - 25 g;
- ardoaren ozpina - 15 ml.
prestaketa
Pepinoak zuritu ondoren, zatitan banatu. Tomateak eta piperrak. Bidali barazkiak irabiagailura, gehitu tipula hemen, ozpina eta gurina bota. Azken goizean ogi zatiak eta masa zulatu egiten dira gehienez homogeneotasunez. Ondoren, edukia bahe fin baten bidez igarotzen da, beraz, krema-zopa koherentzia homogeneoa eta homogeneoa bihurtzen da. Orain, plater gehiago hoztu edo plater batean izotzezko kubo batzuk bota daitezke zerbitzatu baino lehen.