Onddo onddoen errezeta asko dago. Gaur egun, perretxiko egosiak prestatzeko aukera eskaintzen dugu.
Onddo goxoa onddo hezurrak neguan egiteko
osagaiak:
- perretxikoak - 1,9 kg;
- azenarioak - 240 g;
- Tipula - 240 g;
- ozpina - 20 ml;
- Tamaina ertaineko erramu-orriak - 3 pieza;
- egosi ez da iodized gatza dastatzeko;
- zapore gabeko oliba edo ekilore olioa - 390 ml;
- piper beltza (berria lurrean) - 2-3 pixkatxo.
prestaketa
Onddoen arrautzak prestatzeko perretxiko mota gisa erabil dezakezu eta onddo sorta ere erabili. Hasieran, perretxiko masa garbitu, kutsadura kentzen eta ontzi egokian jarri. Perretxiko mota desberdinak erabiltzen badira, hobe da lehen ordenatzea gaitasun desberdinetan, horrelako zenbait ordezkarien denbora egiterakoan. Bete perretxikoak ur gazia kopuru txikian eta egosi sukaldean. Produktua mantso mantentzen dugu prest eta biguna arte. Barietatearen arabera, hogei eta berrogei minutu beharko lirateke.
Orain nahastu perretxikoak colander batean eta utzi pixka bat gehiegizko hezetasunetik ihes egiteko. Bitartean, bonbillak garbitu eta txikiak txikitu ditzakegu kuboetan, eta azenarioak grater ertainekoarekin nahastu. Kazola batean edo frijitutako barazki-olio bat bota, berotu eta ontzi batean jarri jatorriz tipula. Bost minutu igaro ondoren, gehitu azenarioak eta barazkiak frijitu beste bost minutuz. Barazkien gozamenerako, perretxiko masa torloju baten bidez torradatu egiten dugu edo irabiagailua tratatzen dugu eta ontzi batean barazki-masa errea jarri. Landare olioa gehitzen zait, erramu hostoak eta piperra bota ditugu. Aurreztea dastatzeko eta tapa azpian utzi ordu eta erdi bat irabiatuz. Prestaketa amaieran ozpina bota dugu, nahastu kabiarra, poteak esterilak dauzkate, estalkiarekin estali eta hozten da hozkailuaren apaletan hozteko ondoren gordetzeko.
Onddo kabiarra, tomate eta baratxuriarekin
osagaiak:
- perretxikoak - 1,9 kg;
- tomate freskoa - 550 g;
- azenarioak - 240 g;
- Tipula - 380 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- piper gozoa - 280 g;
- limoi zukua - 15-20 ml;
- egosi ez da iodized gatza dastatzeko;
- azukrea dastatzeko;
- zapore gabeko oliba edo ekilore olioa - 90 ml;
- piper beltza (berria lurrean) - 2-3 pixkatxo.
prestaketa
Errezeta horri kabiarra egosi daiteke bai perretxiko zuri egosiak, bai boletoak edo baita txinpartetatik ere. Zaporea desberdina izango da, baina, edozein kasutan, interesgarria eta egokia.
Perretxikoak, hasiera batean, ordenatu, garbitu eta irakiten utzi arte ur gaziarekin dastatzeko. Aldi berean, azenarioak egosi eta garbitu ditugu, aurrez garbitu eta, onddo-egositako masa batera, haragi-moldean edo irabiagailuan ehotzen dugu. Bonbillak garbitu behar dira, fin-fin txikitutako kubo eta barazki frijitu olioaren usaina gordinik gabe.
Onddo burrunba masa, azenarioak eta tipula frijituak kazola batean jarri eta sutan eta tomateak hogeita bost minutuz nahastu ohi dira. Garai hartan tomateak behar bezala prestatuko ditugu. Ur irakinetan minutu batzuk igurtzen ditugu, eta ondoren, izotzarekin eta zurituarekin pilatzen dugu. Ondoren, txikitu tomateak ahalik eta txikiena edo, besterik gabe, irabiagailuan ehotzen eta perretxikoak barazkiekin zabaldu. Era berean, ehotzeko eta Bulgarian piper gozoa. Podsalivayem kabiarra, piperbeltza, azukrea eta limoi-zukua gehitu eta hogeita hamar minutu inguruko sute moderatua utzi edo gehiegizko hezetasuna lurruntzera arte. Sukaldaritza bukatu baino minutu pare bat lehenago, baratxuri garbitutako barazkiak birrindutako kabiarrak jarri genituen. Ontzi esterilak kabiarrari bakarrik estekatzen jarraitzen du, estali gabe eta hozkailuan biltegiratzeko.