Mushroom julienne ideal beroa aperitibo bat da, mahai gainean banaka zerbitzatu ahal izango da - mullet-en, edo ohiko plater bitxi bat egitea, gazta urtutako urrezko lurrazal xelebre batez osatua.
Nola xanpainetatik txuletoiak multivasar batean prestatu, dagoeneko ordenatu dugu, orain prestatzeko metodo klasiko gutxiago prestatuko dugu.
Errezeta juliana txinpartetatik
osagaiak:
- champignons - 500 g;
- Tipula - 1/2 pieza;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- ardo lehor zuria - 1/4;
- krema garratza - 3/4 elementu;
- krema - 1/2 tbsp.;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- gazta gogorra.
prestaketa
Zartaginean 2 gurina koilarakada esnegaina eta lehen tipula fin-fin txikitutako urdaiazpikoa, eta urrea bihurtzen da ondoren, gehitu xerra txanpinoiak xafla meheetan. Onddoek gehiegizko hezetasuna lurrundu bitartean, frijitu zartagina zartaginetik atera eta labean sartu.
Kazola batean, olioaren aztarnak urtu eta ardo zuria gehitu. Hoztu ardoa minutu pare bat alkoholaren lurruntzea, eta krema garratza eta krema gehitu. Krema saltsa gatza eta piperra dastatu eta irakiten jarri. Saltsa urtsua bada ere, gehitu irina koilaratxo bat.
Bete prestatutako saltsa perretxikoekin eta tipulekin eta ipini plater gazta birrinduarekin. Txuleta 10 minutuz 180 graduko julien onddo bat egiten dugu. edo gazta urtzen den arte eta lurrazal urrezkoari atxikitzen zaio.
Champignon eta oilasko Julienne
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- champignons - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- gazta birrindua "Mozzarella" - 400 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- irina - 1 koilaratxo;
- krema - 1/2 tbsp.;
- intxaur muskatua - pinch.
prestaketa
Oilasko xerrak irakiten eta zuntz bihurtzen dira. Kaloria ez baduzu, oilasko txikia moztu dezakezu eta landare-olioan frijitu.
Tipulak eraztun erditik moztuta eta zartagin batean pasatzen dugu urrezko marroia arte. Tipulara, gehitu perrexil xehatu meheak eta frijitu elkarrekin likidoak perretxikoak guztiz lurrundu arte.
Beste zartaginean, gurina urtu eta irina frijitu. Grina fin batekin, krema krema bota eta irabiatu pikorrik sortu arte. Saltsa gatza, piperra eta intxaur muskatua.
Behin saltsa loditu ondoren, gehitu gazta eskukada bat eta nahastu azkenera urtu arte. Perretxikoak tipulaz eta oilaskoz eginda, zartaginean eta saltsarekin, gazta gainerako platerarekin hautseztatu. Txuleta juliana prestatzen dugu zartaginean zartaginean, gazta urtzen den arte.
Julienne krema eta krema garratzarekin batera
osagaiak:
- xanpain handiak - 20 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- ardo lehor zuria - 1 elementu;
- krema - 1 elementu;
- krema garratza - 1/3;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 3 elementu;
- Beheko intxaur muskatua - apur bat;
- gatza, piperra;
- gazta gogor birrindua - 2 tbsp.
prestaketa
Perretxikoak xerrak landare-olio frijitzen dira arte
Frijitu batean zartagin batean irina frijitu eta nahasketa gehitu saltsarekin zartaginean. Ondoren, birrindua gazta jarri dugu, denboraldian eta arreta guztia nahastu. Juliniatik txitxiriak kokotnitsu batean jarri edo zartagin batean egosi. Plater azpian parrillan jarri gazta marroia eta croutons zerbitzura mahai gainean.