Gure gaurko gomendioek txerrikiaren pilau oso zaporetsua prestatzen lagunduko dizute. Eta ez du axola etxeko sukaldean egosita egotea edo naturarekin lagunekin ateratzea. Eta errezeta bat eta bestea gure errezeta batean.
Uzbekako Pilaf txerriarekin Kazan-en eskuan errezeta
osagaiak:
- txerri (pulp) - 2.8 kg;
- ekilore olioa zapore gabe - 950 ml;
- arroz pilaf - 2 kg;
- ura iragazi - 4 l;
- Tipula bonbillak - 1.6 kg;
- azenarioak - 1,9 kg;
- piper ameslaria (aukerakoa) - 1-2 pieza;
- baratxuri buruak - 4 pcs;
- ziray lurrean edo espezie nahasketa pilafentzat;
- barberry lehorrak;
- gatza iodized handia.
prestaketa
Pilaf lurrintsu bat prestatzen ari da txingarretan, kazolan sutan jarrita, salda gainean botako dugu, ekilore olioa bota eta usaina eman gabe. Denbora horretan, txerri zati ertainak garbitu eta txikitu eta alde guztietatik blush bat eta hezetasun guztiak lurruntzen. Haragia koipe batean frijitzen den bitartean, sute indartsuaren gainean, erdi eraztunak garbitu eta tipula bonbillak garbitu eta azenario makilak moztu edo koreako azenariozko kazola batekin tratatu.
Txerriki errea, tipula tipula jarri eta haragiarekin errea, noizean behin nahastuz, gardentasunera. Orain biratu azenarioak, gehitu haragia tipula eta berarekin. Azukreren edukia frijitu osagai guztien leuntasunera arte, orduan gatza, espeziak, piper piper bat bota nahi badituzu (nahi izanez gero), barberak eta zirkuak bota, nahastu eta minutu gutxiren buruan ur beroetan bota. Egosketa bat ematen dugu, suak pixka bat desegin ditzagun, beraz, kazadorearen produktuak tutuaren azpian egoten dira hogeita hamar minutuz.
Orain, berriro ere, suaren aurkako suarengana bota, suak indartsuak izan daitezen eta arroza, argitasunez garbitu dena, kazolan sartuko dugu. Ondoren, kazolaren edukia ez da gomendagarria, ez da haragia gainazal osoan barazkiekin arroza leuntzeko.
Arrozek hezetasunik gehienak xurgatu eta azalean agertzen diren unean, baratxuriaren buruak garbitu egiten ditugu bluetoa sartu eta arroz masa masiboki sartzen. Orain sua berriro desmuntatzen ari gara, koalak utziz, estalkia tapa estaltzen dugu eta pilaf ahula arroza bustita dagoen arte.
Osagaiak kalkulatzen dira kazolan handi baterako, beraz, beharrezkoa izanez gero, murriztu egin ditzakezu birritan, edo are hiru aldiz.
Nola prestatu txingar pilaf goxoa kazolan sukalde batean
osagaiak:
- txerri (pulp) - 0.8 kg;
- Ekilore olioa usainik gabe - 250 ml;
- arroz pilafentzat - 0,5 kg;
- ura iragazi - 0,9 l;
- Tipula bonbillak - 0.5 kg;
- azenarioak - 0,5 kg;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- cumin;
- barberry lehorrak;
- turmeric - 1 pixka;
- iodized gatza eta piperra.
prestaketa
Pilaf ez da berdina jokoan. Baina ezin baduzu naturaz gozatu, bazkari goxoa antolatu ahal izango duzu sukalde batean. Ez kea usaina eta, jakina, aire freskoa bakarrik galdu.
Sukaldaritza prestatzen ari zarenean, plateraren beharrezko osagaiak prestatzeko gomendatzen dizugu. Txuleta xehatu, lehortu eta moztu egiten dugu. Kokoetatik askatzen dugu eta bonbillak txikitan mozten ditugu, eta azenarioak fina lasto fina erabiliz moztu. Pilaf errea hainbat uretan garbitzen da, likidoa argi dago.
Baratxuri buru osoa ere garbitu egiten dugu, lehenik garbitutako azalaren goialdean.
Orain, kremak sukalde gainean sutan jarri eta ekilore-hazitako olioa bota ezazu usainik gabe. Berotzen ari gara, eta prestatzen dugu txerriki. Haragizko xerrak xafla goxoa lortu ondoren, likidoa lurrundu egiten da, tipula eta azenarioak gehitu eta haragiarekin barazkiak frijitu arte.
Orain arroza piztu, gainerako osagaiei zabaldu eta ura irakiten gehiago bota, likidoak zentimetro erdiaren edukia estaltzen du. Arrozaren lodieran, baratxuriaren barrenean sartuko gara, estalkia estalkiarekin estali eta pilaf erretzearen beste 30 minutuz berotzen da.