Gazta hitza gozogintza ogia bihurtzen da eta benetan egia da. Azken finean, galleta - hau da gozogintza artearen oinarriak oinarria. Produktu multzo nahiko sinplea izan arren eta prestatzeko eskema konplexua ez den arren, ez da beti aproposa. Gauza txikiak direnean, gailetak gozogintza egitean behatu behar dira. Gaur egun, horiei buruz hitz egingo dugu eta pastela prestatzeko gailetako klasiko perfektua prestatzeko sekretuak eskainiko zaizkizu.
Biscuit errezeta klasiko bat labean tarta egiteko
Gaileta baten irina maila altuena baino ez da izan behar, eta arrautzak hozten dira.
osagaiak:
- arrautza - 6 pieza;
- azukre hautsa - 245 g;
- irina - 190 g;
- almidoia - 30 g;
- hautsezko gozogintza - 10 g;
- limoi-zukua - 5 tanta;
- gatza, bainila.
prestaketa
Jakina, arrautzak banatzen ditugu. Proteinak berehala garbitzen dira hozkailuan, eta izozkailuan pixka bat ere egin dezakezu, gorringoak aritzen diren bitartean. Sugar hauts erdia zatituko dugu eta gorringoak irabazten hasiko gara hori gabe, eta pixkanaka-pixkanaka gehituz. Masa argia eta airy izango da.
Gaileta garrantzitsuena buruz - proteina buruz. Whisking utensils eta whisk nahitaez lehorra eta garbia izan behar du. Jakina, banantze kasuan, gorringoak ez dira erori. Printzipioz, koipe, barazki edo animalia guztiei aplikatzen zaie; Ez du uzten zurigorriek aparra hotz zuzenean sartuko. Urtxintxak hotzetik atera eta limoi-zukua hautsi egiten dugu, eta pixkanaka-pixkanaka handitzen hasten dira. Aparra dagoeneko aktibatuta dagoenean, azukre hautsa isurtzen hasten gara, pixkanaka-pixkanaka, nahastaileak erlojuaren norantzan mugitzen. Guztira, whisking 10 minutu hartzen ditu, proteinak - 15.
Orain labean piztu, 200 gradu atera. Hornigaia ere lehorra eta garbia izan behar da. Pergamino eta koipea olioarekin betez. Baina alde bakarrekoak ez dira lubrikatuak, baizik Orea igotzen denean moldearen hormetan itsasten da eta olioa eragozten du. Forma hozkailuan ezabatzen dugu, eta irina almidoia, hautsezkoa eta bainila erabiliz. Nahiz eta pare bat aldiz sieve dezakezu, are gehiago airearekin aberastu egingo da. Orain, gorringotan, proteina 1/3 esku hartzen dugu, astiro-astiro behetik gora mugitu, baina ez nahasgailu batekin. Nahasketa honetan, gehitu irina zati bat eta berriro esku artean hartu. Beraz, ordezko osagai guztiak nahastu arte.
Forma hartzen dugu, pour orea eta utzi stand bost minutu, beraz, banatzen da eta atseden. Labean bidaltzen dugu eta 180 graduko tenperatura jaisten da. Nahikoa da labea irekitzea, gutxienez 20 minutu lehenago. Bake ordu erdi inguru, ordua zure labearen propietateen arabera alda daiteke. Egurrezko pintxo batekin prestatzen dugu. Ziurtatu galleta hozten utzi formularioan, kendu eta utzi gezurretan 2-3 ordu.
Txokolate tarta gailetak errezeta klasikoa desberdina da, 60 gramoko irina gutxiagoraino eramaten dugulako, baina gehitu kakaoa.