Tarta apaindu aurretik masticekin, behar bezala prestatu behar da. Produktuaren gainazal osoan zehar, konposizioa egokia den krema bat aplikatu behar da, eta aldi berean azoka-estaldura duen auzoaren oinarri bikaina izango da eta tarta horren azalera ere emango du eta itxura bikainekoa izango du.
Margoaren oinarri gisa, olio krema edo ganache krema prestatu ahal izango duzu. Oinarri horrelakoek ez dute masak bustitzeko eta "igerian" uzten.
Oletako krema marmelada pastela leungarria - errezeta
osagaiak:
- Gurina - 260 g;
- esne kondentsatu egosia - 380 g;
- galleta shortbread edo tarta pastelak lehortu.
prestaketa
Krema prestatzeko hasierako olioa giro-tenperaturan egon behar da eta ondo leundu. Ontzi batean jartzen dugu, espatula batekin ehotzeko eta esne kondentsatua egosita, giro-tenperaturan. Ondoren, nahastailea konektatu eta masa prozesatu testura homogeneoa lortzen den arte. Orain, krema prestatzeko ezaugarri bereizgarria da. Beharrezkoa den dentsitatea eta dentsitatea behar dira, birrindutako ogia birrinduz edo txerri trinkoz egindako birrinduak gehituz, irabiagailuan edukiontzi batean bota behar baita.
Gehitu pixka bat krema pixka bat, aldi bakoitzean lotu arte uniformeki banatzen den arte. Ondorioz, krema apur bat lodi eta trinko bat lortu beharko duzu, eta ez da tarta arakatuko eta bere azalera makila primeran. Gainera, laguntzarekin produktuaren akatsak ezkutatu eta irregulartasunak edo hutsuneak bete ditzakezu bertan.
Nola krema pastela masailarekin estali?
Pastela estaltzeko krema masticarekin hasita, beharrezko tresnak prestatuko ditugu. Pribatutasun espatula bat erabiltzeko komenigarria da, baina ez bada bat ere, crock edo labana zabal bat egingo du. Pastela azaleko prestatutako krema jarri eta zuzenean gainazalera igotzea. Horretarako, prestatu ontzi bat irakiten duen ura irakiten duen arte. Espatula, pala edo labana eraman ezazu segundo batzuetan, gehiegizko ura bota ezazu, baina ez ezazu garbitu, eta pastela azalaren gainean hezetasun-tresna bero batekin egiten du, nahi den forma egokia emanez. Krema handitzen hasten denean espatula igarotzen bada, ura tarte laburrean berotu behar da, eta, beraz, maila gainazala egokia izango da. Bakarrik geratzen da pastela pixka batean hozkailuan jarri eta krema bizkortu egiten denean, produktua mahukarekin diseinatu ahal izango duzu.
Nola egin krema ganache bat pastela mastika egiteko?
Olio krema gain, mastic pastela leuntzeko, ganache krema ezin hobea da. Nola prestatu, errezeta hau kontatuko dugu.
osagaiak:
- txokolate zuria, esnea edo beltza - 400, 300 edo 200 g hurrenez hurren;
- koipe krema - 200 ml.
prestaketa
Tarta motaren arabera, ganache krema zuri, esne eta txokolate ilunetik egin daiteke, tarta kopuru egokia hartuta.
Hasieran, aukeratutako txokolatea labean labean txikituta dago. Krema jarri bola batean edo beste itsasontzi egokian, suaren gainean jarri eta berotu arte, nahasketa ia irakiten ez duen baina ez irakiten. Orain prestatu txokolate txikitua prestatu krema beroarekin eta masa espatula batekin nahastu. Prozesurako, irabiagailuan diametroa konektatu dezakezu, krema eta txokolatea tratatu eta krema bukatutako testura uniforme bat lortzeko. Ez jarri krema tresnaren gainazalean funtzionamenduan airearen burbuilak eratzea ekiditeko. Orain janariaren oihalaren moztu dugu, itsasontzian zabaldu eta krema ahalik eta ondoen hartu. Horrela, film bat bere azaleran eratzea ekidin dezakegu.
Edukiontzia estalkian edo beste film moztu batekin estaltzen dugu eta hozkailuan jarri gauean. Hiru ordu lehenago tarta maila altxatzen denean, edukiontzi bat ganxoarekin jarriko dugu gela-baldintzetan. Orain egiaztatu dentsitatea eta, behar izanez gero, krema nahastailea tratatu, eta ondoren lodiagoak eta trinkoago bihurtzen dira.
Ganache krema pastela aplikatzen da eta olio krema gisa printzipio berdinarekin leundu egiten da, prozedura birritan errepikatu nahi dena izan ezik. Hasieran, ganache geruza txiki bat aplikatu dugu, tresna bero batekin maila eta utzi izoztu, eta ondoren prozedura errepikatzen da.