Oilaskoek marinade egokia prestatu dute perretxiko mota honetako abantaila guztiak azpimarratzeko, nahi dituzun tonuak dastatzeko eta aperitiboa bete nahi diren ohar pikatsekin. Zenbait errezeta esperientzia sukaldaritzako ugari aintzatetsi dira, eta horietako onenak honako hauek dira.
Nola prestatu oilaskoentzako marinada?
Bildutako perretxiko freskoak prozesatzeko azken helburua: gurina itsatsita, marinade errezeta goxoa eta prestatzeko gomendioak prestatzeko eta erabiltzeko teknika lagungarri izango zaizkio zereginari aurre egiteko.
- Marinelaren osaera oilaskoak laconikoa izan daiteke eta gatza, azukrea, ozpina edo osagai anitzeko multzo estandarra bakarrik eta zapore aberatsa izan ditzake. Ontzi batean nahasketa edo perretxiko batean ontzi bat erantsi daiteke, besteak beste, laurelekin, ilar-piperarekin, giltzurrunak, baratxuri txikiak, tipula, berdeak eta bestelako gehigarriak.
- Ozpina gehitu da perretxikoak edukiontzi batean marinada batera edo jar batean sartu aurretik. Aditiboa kontzentrazio guztietan erabil daiteke, proportzioak behatuz, edo ordezkatu azido zitrikoa.
- Arau orokorrean, olio litro bat nahikoa da bi kilogramo olio kontserbatu ahal izateko neguan.
Marinatutako gurina - errezeta sinplea
Ondoren proposatzen diren olioen marinade sinpleak sukaldaritzaren ostean egun pare bat igaro ondoren dastatzeko aukera izango duzu. Mihilu beiraren azpian jartzen da eta ozpina azken fasean isurtzen da edukiontziak marinade batekin bete ondoren. Ontzi oso estuak gordetzen dituzte hozkailuan frijituarekin.
osagaiak:
- ura - 2 l;
- gatza - 4 tbsp. koilarak;
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- piperbeltz beltz eta goxoa piperrarekin - 10 piezak;
- baratxuria - 4 hortz;
- laurel - 4 pieza;
- adarrak edo atzeko aterkiak;
- ozpina - 1 tbsp. litro erdiko litro bakoitzeko koilara bat.
prestaketa
- Gatza, azukrea, piperbeltzak eta erramu hostoak ur irakinetan gehituko dira.
- Baratxuri txikitutako baratxuriak bota eta nahasketa irakiten 5 minututara.
- Aneta duten bankuek aurrez prestatutako perretxikoak prestatzen dituzte, marinada bota, ozpina gehitu, capron tapazko estalkia.
- Hozte ondoren, lana hotzera eramaten da.
- 2 egun igaro ondoren, olio bizkorra prestatutako olioa dastatzeko prest egongo da.
Oliotan marinatuak - ozpinarekin neguan errezeta
Neguko olioentzat oilasko xinplea baina zaporetsua ere prestatu daiteke errezeta honetatik datorren proportzioekin. Kasu honetan, perretxikoak 15 minututan egosita daude ur gaziarekin, eta gero 7 minutuz marinada egosten, ozpina gehituz sukaldaritza amaieran. Baratxuri, piper piper eta erramu kasu honetan zuzenean poteak sartu.
osagaiak:
- ura - 2 l;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- piper lurrintsu eta beltza - dastatzeko;
- baratxuria - 4 hortz;
- laurel - 4 pieza;
- ozpina - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
- Ura gatza eta azukrea gehitzen dira.
- Perretxikoak mortero marinatuak olioz jartzen dira.
- 7 minutuz irakiten errepikatu ondoren, ozpina isurtzen da eta onddo masa lata esterraketan hedatzen da.
Azido zitrikoak koipetsua marinatua
Askok uste dute petrolioaren marinade goxoena ozpina edozein motatako esku-hartzearekin prestatzen dela. Hurrengo errezeta, kontserbatzaile eta azido osagaiaren zeregina azido zitrikoa jokatuko da. Lekak gehitutako espeziak, perretxiko egosiekin batera, piquancy gehigarri bat gehituko zaio.
osagaiak:
- ura - 1,5 litro;
- gatza - 4 tbsp. koilarak;
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- piperra lurrintsu eta beltza, berdeak dastatzeko;
- baratxuria - 4 hortz;
- laurel - 8 pieza;
- azido zitrikoa - 2 tbsp.
prestaketa
- Latak, baratxuriak, erramu eta ilar piperrak ezartzen ditu latak.
- Bete ezazu depositua perretxiko egosiekin.
- Irakiten ura gatzarekin, azukrearekin eta azido zitrikoarekin, edukiontziaren edukia marinatu, 20 minutuz esterilizatu ondoren.
- Olio hermetiko zigilatua, neguan azukre zitrikoak marinatuak, manta epel baten azpian hozten aurretik.
Gurina marinatua olioan
Erabat biltegiratuta eta, aldi berean, ozpina ontziratutako olio landare olioa lortzen da. Leku pikantea eta usaintsua jaiaren mahaian leku harro egongo da, edo eguneroko janari ahaztezina. Osagai kopurua kalkulatzen da kiloko perretxiko bakoitzeko.
osagaiak:
- ura 50 ml;
- landare-olioa - 150 ml;
- gatza - 1 tbsp. koilara edo zaporea;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- perrexila eta aneta - 1 sorta;
- baratxuri - 1,5 buru;
- ozpina - 5 tbsp. koilarak.
prestaketa
- Oilasko zuritu prestatuak olioz frijitu eta poteak jarri, baratxuri eta berde geruzak botatzen.
- Olioarekin gainerako olioan gehitu gatza, azukrea, ura eta ozpina, kristalak desegiteko eta irakiten egosi, olioarekin marinatua bota perretxiko edukiontzi batean.
- Ontziak esterilizatzen dira ordubete, itxita.
Kanela itsaskorra kaneloarekin marinatua
Gurina egiteko marinada, honela deskribatuko den errezeta, kanela gehituta, billetearen usain eta usaina aberasten eta pikantea egiten du. Soto batean edo hozkailuan dagoen leku batean, perretxikoak dituzten edukiontziak ezin dira esterilizatu, eta ukuporennymi plastikozko estalkiekin gordetzen dira.
osagaiak:
- ura - 1 l;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 3-4 tbsp. koilarak;
- kanela - 1 makila;
- piper lurrina - 7 ilarrak;
- erramu - 1-2 pieza;
- Apple ozpina - 200 ml.
prestaketa
- Ura gatzarekin, azukrearekin eta espeziekin batera egosi da, ozpina gehitu eta perretxiko freskoak prestatu.
- Behealdean olio oliotsua latak estaliz, 20-30 minutuz esterilizatua eta itxita geratzen da.
Maslata marinatua tomate saltsan
Soluzio gastronomiko ez-estandarrak praktikan erabiltzen dira gero eta gehiago, janari eta tximinoen zapore goxoa gozatu ahal izateko. Negutxo perretxikoak marinate gozoak, tomate-pasta gain egina, perretxikoak jatorrizko pikantea eta ezohikoa, baina aho-ureztatu zaporea emango.
osagaiak:
- ura - 0,5 l;
- tomate-pasta - 400 g;
- landare-olioa - 150 ml;
- gatza - 40 g;
- azukrea - 100 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- laurel - 7 pieza;
- sagar ozpina - 80 ml.
prestaketa
- Prestatu marinatua tomatearekin olioz, zartaginean nahastuta, itsatsi, gurina, gatza eta azukrea.
- Gehitu laurela, baratxuria eta ozpina, nahasketa irakiten utzi.
- Perretxikoak mortero saltsan jarriko dira, 5 minutuz egosita, latak estaliz.
- Esterilizatu edukiontziak 1 orduz, kap.
Ontziratutako Hot Marinated Oats
Marinade beroari buruzko errezeta hau ez da bildumako bakarra, baina osagaiak eta exekuzio-erraztasunaren proportzioetan bakarra da. Nahi izanez gero, merienda gehiago pikantea eta aromatikoa izan daiteke, aleak, kanela pixka bat edo belar berde freskoak pintxoak sukaldaritzarekin osatuz.
osagaiak:
- ura - 1 l;
- ozpina - 100 ml;
- gatza eta azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuria - 4 hortz;
- Erramu eta piper piperra - 2 pcs.
prestaketa
- Irakitu prestatutako perretxikoak, garbitu ondo.
- Oilarrak marinade azkar bat prestatu, ura irakiten gatza, azukrea, baratxuria eta espeziak, ozpina gehituz.
- Jarri perretxikoak zartaginean, irakiten 7 minutuz, kendu plateretik, hozten utzi.
- Mokadu hartan latak jarri eta hotzean jarri zuten.
Pikantea ozpinetako gurina
Negarrez mozorroak nola ateratzen diren jakiteko , gustu zorrotzekin dastatu ahal izan dituzte. Pintxoak beharrezko ezaugarriak emango ditu piper beroak, baratxuriak eta tipula bonbillak. Ez da espezie mota guztiak marinadeen nahasketara gehitzea debekatuta: laurel, piper piperra, ale, intxaur muskatua, cardamom eta beste batzuk.
osagaiak:
- ura - 0,5 l;
- landare-olioa - 0,5 l;
- ozpina - 40 ml;
- gatza - 50 g;
- azukrea - 20 g;
- baratxuri - 2 buru;
- Tipula - 3 pcs.
prestaketa
- Perretxikoak 10 minutuz egosi dira, ur lasterren pean garbitu.
- Oilarrak marinade bat prestatu, ura irakiten, piper beroa, baratxuria, gatza, azukrea eta nahi dituzun espeziak gehituta.
- Fry tipula olioan, marinada nahasketa batean peoia, ozpina eta perretxikoak gehituz.
- Hoztean ondoren, onddo-masa latrietara eramaten da, hozkailura bidalita infusio eta biltegiratzeko.
Mostaza olioarekin marinatua
Sarritan erretako errezetak aurki ditzakezu, etxeko mahatsarekin, mostazako aleekin batera prestatuak, eta zapore pikor argiko zaporea emanez. Kasu honetan, merienda mostaza pikantearekin osatua dago eta ostrinka ikusgarria duten plateren miresleentzat aproposa da.
osagaiak:
- ura - 1 l;
- mostaza - 3 tbsp. koilarak;
- ozpina - 20 ml;
- gatza - 30 g;
- azukrea - 30 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- erramu eta piper - dastatzeko.
prestaketa
- Ur irakinetan, gehitu gatza, azukrea, erramu, piperra, 5 minutuz irakiten, pour ozpina.
- Latak behealdean jarri baratxuri txikiak, prestatu arte prestatutako prestatutako perretxikoak prestatzeko.
- Pour marinade irakiten koipetsua, hozten utzi, estali tapa batekin eta hozten utzi.
Olio marinatuak Cold Way batean
Olio marinatuak errezeta onena da hotzetatik hainbat hotzetatik, behean. Perretxikoak ez dira tratamendu termikoetan jasaten, horregatik zapore naturalak, usainak eta espeziak eta espeziak direla eta espeziea eta espezia irabazten dute. Atsekabea hilabete inguru dastatzeko prest egongo da.
osagaiak:
- koipetsua - 2 kg;
- 10 piperrino beltzak;
- gatza - 4 tbsp. koilarak;
- aneta eta currant hostoak dastatzeko;
- baratxuri - 6 hortz;
- laurel - 7 pieza;
- ura.
prestaketa
- Prestatutako zuritutako gurina, jarri zartaginean txanoekin, geruzak gatzarekin, baratxuriarekin, belar eta espeziekin.
- Sakatu masa karga batekin eta utzi eguneko gela-baldintzetan.
- Onddoek zuku pixka bat isolatuta badago, egosi ur gazi hotzetan bota.
- Transferitu 24 orduz onddoen masa banku batean eta hilabete bat edo gehiago hotzetan jarri.
Aceite de marinada con esencia acético
Oliba olioz beteriko errezeta oso goxoa agertuko da geroago. Xarma berezi bat eta pintxoak usain bat gehituko zaizkio koilaratxoari, gainerako espeziekin batera. Kasu honetan, osagai kontserbatzailea esentzia aketikoa da, eta urtegiko nahasketaren amaieran zartaginean gehituko da.
osagaiak:
- ura - 1,2 l;
- esentzia aketikoa - 2 tbsp.
- gatza - 60 g;
- azukrea - 30 g;
- koilara - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 7 pieza;
- ale - 5 pcs;
- laurel - 4 pcs.
prestaketa
- Uretan, gatza, azukrea eta espeziak guztiak botako dituzte, 7 minutuz irakiten.
- Pour essence, berehala kendu edukiontzia plaka eta ondorioz marinade egosi perretxikoak pour, bankuetan zabaldu.
- Esterilizatu ontziak 30 minutuz, kap.
Okela marinade gozoa eta garratza
Pintxoak kontserbak gustatzen zaizkizun ohar gozoarekin gustatzen zaizkionak, gaztandegietarako marinada goxoena gustatuko zaizu, gomendioekin prestatuta. Saturazio gehigarriko otorduak azenarioak eta baratxuri eta espeziak dituzten tipula pikantea eta zorrotzak emango ditu.
osagaiak:
- ura - 1 l;
- ozpina - 25 ml;
- gatza - 40 g;
- azukrea - 50 g;
- piper beltza - 10 pieza;
- baratxuria - 7 hortz;
- azenarioak eta tipula - 1 pc;
- erramu - 5-7 pieza.
prestaketa
- 10 minutu egosten olioa.
- Irakiten ura, gehitu gatza, azukrea, piperbeltza eta erramu.
- Baratxuri lauak, azenarioak eta tipulak, pour ozpina, perretxikoak bota.
- 20 minutuz egosi zartagina edukia, tapoi lodiak esterilizatutako kortxoa beroarekin.