"Kabiarra beltza, kabiarra gorria, atzerriko kabiarra, berenjena ..." - filmik ez ezagunenetako esaldi ospetsua besterik ez du ukitzen. Baina ez da "Ivan Vasilievitx" buruz, baina errealeko plateraz aipatu den filmean. Izokin arrantzaleen kabiarrari buruz. Izokin arrosak, chum izokinak, chinook izokinak eta beste arrain batzuk kabiarraren gorria oso baliagarria, garrantzitsua eta elikagarria den produktua da, gure arbasoek bazekien eta oso estimatua izan zen. Kabiarra gorria oso baloratzen da munduko herrialde garatu guztietan, eta benetako jaki bat da. Jan ezazu belarrian eta frijitu, baina produktu hori gazia moduan erabiltzeko modurik onena. Eta nola izokin arrosak, chum izokinak edo chinook gorriak gatzdu behar bezala, eta artikulu hau eztabaidatuko da.
Zergatik gatzatzen da beste tratamendu batzuetarako hobe?
Baina kautxu gorria lehortzeko errezeta ikertzen hasi aurretik, ikus dezagun zergatik produktu hau tratamendu berezia nahiago den. Horretarako, arrautzak barruan begiratu eta bere konposizio biokimikoa aztertuko dugu. Beraz, lehenik eta behin, kabiarra gorria, oro har, eta beste edozein produktu oso kaloriko handia. 100 gramo kabiarrak 250 kcal dira. Konparatzeko, haragi kopuru berdinean - 150 kcal eta 80 esne soilik. Bigarrenik, kabiarra izokina gantz eta proteina asko dauka. Azken finean, etorkizuneko arrainak dira, nutriente eta energia kopuru handia behar dutenak garatzeko. Baina badakizunez, arrain-olioa funtsezkoena da aminoazido ezinbestekoa, aminoazido saturatuak, B bitamina, kaltzioa, magnesioa, fosforoa eta iodo. Eta, hala ere, ez da kolesterol kaltegarria bihurtzen, gure odolak estaltzen baititu, baizik eta, aitzitik, substantzia negatibo hau kentzeko laguntzen du. Eta zer gertatzen da kabiarra egosita, labean edo frijituta? Proteina murriztuko da, eta bitamina eta mikroelementu onuragarriak kolapsoa izango da. Plateraren zapore zoragarria gozatuko dugu, baina soilik. Organismoak ez du onura asko. Honek ondorio naturala iradokitzen du, ez dago hobeto sukaldaritza aukerarik, gari gorria nola galtzen den.
Nola behar bezala salbatu izokin arrosa eta beste izokin-arrainak gorriaren kabiarra etxean?
Ezin duzu, noski, ez kezkatu, hurbilen dagoen supermerkara joan eta gazi saltsa erostea ona da, libreki saltzen da eta nahikoa kantitateetan. Baina, lehenik eta behin, prezioa oso mingarria da. Bigarrenik, fabrikako produktuak kontserbatzaileen zati handi bat dauka, eta hori ere ez da sustatzailea. Beno, eta, hirugarrenik, arrain gorriak bizi diren tokietan jaiotzen bazara, bekatu hori ez da abantaila hori aprobetxatzea. Beraz, nola behar bezala gorri kabiarra saltzeko? Bi metodo nagusi daude.
1. Enbaxadore bustita dago. Tratamendu aukera honekin kabiarra ezin da bi egun baino gehiago izan. Lehenik gatzun prestatzen dugu. Horretarako, irakiten ura eta gehitu gatza eta azukrea. 200 ur pixel ur gatz eta 10 g azukre behar dituzu. Gatzunaren tenperaturan hozten denean, filmetik garbitutako kabiarra beteko dugu eta hozkailuan bi orduz jarriko dugu. Garai honen amaieran, arrautzak kolander batean baztertzen dira eta ura xukatu. Dena, plater prest dago. Kopa hobeto mantendu beirazko ontzi batean hozkailuan plastikozko edo beirazko estalkian.
2. Enbaxadorea lehorra da. Gazta aukera honekin, kabiarra hozkailuan gorde daiteke bi astez. Lehenik eta behin, arrautzak zintaetatik askatzen ditugu, 20-25 segundotan gatz pixka bat gatzgabetzen duen kolander batean. Une honetan baino gehiagotan ezin duzu arrautza ura irakiten mantentzeko. Ondoren, poliki-poliki hozka handi bat igurtzi (batzuk erabili badminton erraketak). Kasu honetan, saskiaren tamainako esku eta hormetan geratzen da, eta arrautzak bereizita daude.
Orain, jaki gorriaren izokina eta izokin-arrainak modu egokian saltzen jakitea, irudimena sartu dezakezu eta produktu bikain hau saltzeko errezeta esklusiboarekin bat dator. Zoriontsu eta atsegina gustatzen zaigu!