Tuta edo mulberry, mulberry zuhaitzaren fruitua da, mugurdien berry antza du eta propietate erabilgarriak ditu.
Hamabost mulberry motako ezagunak ezagutzen dira, baina paletetan, normalean, hiru mota daude:
- Cherry gorria, ia beltza, zapore gazi gozoa.
- Azala iluna, 4-5 cm-ko luzera duen txarrak, kolore zuriaren haragi trinko eta haziak.
- Zuriak, egitura delikatua eta mamitsua. Bere irakiten erretzetik , zukua estutu, azukre almibarretan baia osorik prestatu, baina maizago egosi jateko erabiltzen da. Harengana, fruitu estresatu txiki bat hartu behar duzu, usain sendoa eta atsegina duena, zaporea oso gozoa baita, azukre apur bat ere.
Bereziki koloretsua, zaporetsua eta usain mingotsa da hainbat barietate nahasketa bat lortzen.
Nola prestatu behar den mulberry-tik jam, honela azaltzen dugu gure errezeta.
Mono zuriarekin marmelada kolore karearekin
osagaiak:
- mulberry zuri freskoa - 1 kg;
- azukre granularra - 0,5 kg;
- lima-lorea - 2 eskukada;
- limoi zukua - 2-3 tbsp. koilara.
prestaketa
Mulberry zuriaren zukuak garbitu eta lehortu egiten ditugu, esmaltezko ontzi batean jarri, azukrea estali eta bi edo hiru orduz utzi. Denbora horretan zukua kantitate nahikotan banatu behar da. Platerak mulberry eta azukrearekin jarri ditugu sukalde batean eta berotu bero handia irakiten. Ondoren, beroa ahulagoa murrizten dugu eta irakiten, nahastuz, baia argia hogeita hamar minutu inguru arte. Orain karea kolore bat bota dugu, limoi-zukua estutu eta irakiten utzi bi minutuz eta itzali sukaldea. Berehala esterilizatutako bankuen gaineko estalkia bota eta tapa moztu. Ozpina behean jarri dugu, biltzeko manta beroarekin eta atsedena utzi arte hozten da erabat.
Mulberry beltzez egindako jam
osagaiak:
- mulberry beltz freskoa - 1 kg;
- azukre granular - 0,7-0,8 kg;
- azido zitrikoa - 2-3 g.
prestaketa
Mulberry beltzak garbitzen ditugu, utzi ura xukatu, esmaltatu plateretan, azukrea bota eta zukua bereizteko hainbat orduz utzi. Ondoren, sukalde batera igorriko dugu, irakiten jarri, gutxienez suaren gutxitzea eta hogeita hamar edo berrogeita hamar minutu inguru egosi, noizean behin nahastuz. Sukaldaritza amaieran, azido zitrikoa bota dugu. Prestatutako beroa prest dago prestatutako poteak esterilizatuak, tapa moztuak, aldez aurretik egosita, goitik behera erortzen utzi eta hozkailuan edo manta epel batean bilduta utzi.
Beno, orain ezagutzen duzu nola mulberry tik jam prestatzeko. Bere zaporea mugurdiak, masustak edo marrubiak konbinatzen dira. Konbinatu jam eta zeure burua prestatu.
Mugurdi eta mulberry nahasketa - multivarka errezeta
osagaiak:
- Fresh mulberry berrian - 0.6 kg;
- Mugurdi freskoa - 0,7 kg;
- azukre granularra - 0,9 kg;
- azido zitrikoa - 3 g.
prestaketa
Mugurdi eta mugurdi-baia, garbitu, ur-xukatu, plater multzoa jarri dugu ontzi batean, azukrea bota eta "Quenching" moduan egosi ordubetez. Sukaldaritza zehar, zabaldu tapa bi edo hiru aldiz biderkatu eta nahastu. Azkenean, azido zitrikoa botako dugu. Berehala poteo esterilak jartzen zaizkio aurrez prestatutako poteak esterilizatu eta tapa moztu. Bankuak alboan jarri ditugu, manta beroarekin bildu eta hozten utzi.
Errezetak edozein jam prestatzen denean, azukre zitrikoaren zenbatekoa askotariko gozotasunaren arabera eta amaitua den zapore gustukoaren arabera alda daiteke.