Naturaz gozatzeko modurik ez badago eta zure gustuko kebab luliaren zaporea gozatu ezazu jolastokian, orduan egosi labean labean. Gure gomendioak ohiko plateraren zaporea eta usaina maximizatzen lagunduko dizu.
Lomo-kebab mutton batetik - pintxotan labean errezeta bat
osagaiak:
- arkumea (polpa) - 0,5 kg;
- ahuntz koipe - 150 g;
- Tipula - 350 g;
- baratxuri - 6-7 hortz;
- belar freskoak aukeratzeko - 1 sorta;
- martorriko haziak - 1 tbsp. koilara;
- Zira haziak - 1 tbsp. koilara;
- lurrean beltza eta piper gorria - dastatzeko;
- limoi - 0,5 piezak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arkumea garbitu, lehorra eta xafla ertainetan ebaki. Hainbat tipulak eta baratxuriak moztu eta moztu egiten ditugu. Belar fresko eta lehorrak. Haragia pasatzen dugu barazkiekin, berdeekin eta arkume-gantzarekin, haragi-molde baten bidez, xafla fina eta ontzi batean arrautza jarri. Kukurutxo eta zira-haziak ondo mukatu egiten dira eta betegira bota. Gainera, gatza, lurrean beltz eta piper gorria, zukua eta limoi erdi bat zaporea gehituko ditugu. Ona da guztia nahastu, estalki batekin estali eta hozkailuan jarri gutxienez ordubete.
Orain labean piztu eta tenperatura maximoa egokitu. Berotzen ari den bitartean, hoztutako haragia hoztutako haragijaleek osatzen dute, eta pintzelkada luzeetan landatzen ditugu. Horiek laburtu egingo ditugu, ez bakarrik gozogintza orri batean, baina etxeko eraikuntza berezi batean. Hozkailuaren gainean eraikitzeko, erretilua ezarri eta paperarekin estali egiten dugu, beraz, zoruaren zirrikituak sartu ohi dira, zirrikitu bereziak osatuz. Lyulya-kebabekin egindako makilak izoztu egiten dira, ahalik eta gutxien har dezakezun haragia paperarekin harremanetan jartzeko. Diseinu osoa labearen erdiko mailaraino doa eta aldi berean gailua ahalik eta modu guztietan aktibatzeko.
Lyula-kebab-en sukaldaritza denbora laburren gaitasunaren araberakoa da zuzenean. Prestatzeko prozesua jarraitzen dugu. Lehenik eta behin, koipeak eta zukuak paperaren ertzeetan sartuko dira, eta gero, zukua lurruntzen denean eta kebab-sarrizko bokaduren goialdean, pintxoak piztu eta bestea frijitu.
Prestaketa horrekin, foilek pantaila-islatzaile baten papera betetzen du eta eraikuntza osoak kea efektu bat sortzen du. Horrela, platera hurbilen dagoen platerera hurbiltzeko aukera ematen du.
Landutako errezeta lab-kebab labean arkume patatekin tipula saltsarekin eta barazki freskoekin zerbitzatzen da.
Nahi izanez gero, arkumea txerriarekin eta gantzarekin mutton gantzarekin ordezkatu dezakezu.
Arkume-kebab prestatzea labean
osagaiak:
- behi-pasta - 550 g;
- arkume edo txerri gantza - 150 g;
- Tipula - 320 g;
- baratxuri - 3-5 hortz;
- aneta berde freskoa, perrexila eta albahaka - 1 sorta;
- espeziak - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Urki hotzetan egurrezko pintxoak beratzen. Prozedura honek sukaldaritzan erretzea eta garbitzea murriztuko du.
Txuleta, gantz, tipula zuritu eta baratxuriak haragiaren errota baten bidez korrituko dira. Beltz freskoak, espeziak, lurrean piper beltza eta gatza gehitzen zaizkio ondo, ondo nahastu eta ondo irabiatu, beteak eta ontzi batean botatzen. Orain edukiontziari estalkia estaltzeko tapa edo film estalizarekin eta ordu bete gutxienez hozkailuan jarri.
Ondoren, labean piztu, tenperatura-erregulazioa 220-240 graduetan ezarri eta lyulya-kebaben eraketa jarraitzeko. Egokia da gozogintza-plater bat edo tamainako gozogintza-erretilua, pintxoak bere saihetsetan finkatzeko, paperarekin betetako behealdea ukitu gabe. Tamaina honen moldea edo erretilua ez bada, goiko errezeta deskribatzen den eraikuntza erabil daiteke.
Azukrerik gabeko kafea pintxoak kazola batean hoztuak, gozogintza xafla edo molde batean jarri eta dagoeneko berotzen labean jarri. Lyulya-kebabs jasan dugu beheko behi labean hogeita bost minutu baino gehiagotan. Denbora horretan, pintxoak behin aktibatu behar dira.