Saltsan gazi saltsa gatz asko daude gatzunetan. Ohikoena eskaintzen dizugu. Arraina, horrela egina, gazta edalontzi bihurtzen da eta zapore eta usain zoragarria ditu.
Sukaldaritza berehalako egosteko kateko gazi klasikoa etxean
osagaiak:
- izokina izokina karkasa - 2 pcs;
- ur purifikatua - 1 l;
- gatza itsasoa - 3 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- piper lurrintsu ilarrak - 3 piezak;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
prestaketa
Txitxarroa hozkailuaren beheko apalean jartzen da. Ondoren, abdominalak moztu, barrualdetik atera, burua kentzeko, hegatsak eta buztana, zinta beltza garbitu sabelaldea barruan eta ondo garbitu. Orain arrainak xerra txikitan moztu eta ontzi batean edo plastikozko ontzi batean jarri.
Ura irakiten denean, azukrea, gatza, ilarrak, piper gozoa eta erramu hostoak gehituko ditugu. Irakiten bi edo hiru minutu eta hozten giro tenperaturara. Bete prestatutako arraina ontzi batean edo edukiontziarekin gatzunarekin eta utzi lau orduz giro-tenperaturan. Ondoren, platerak kenduko ditugu arrainarekin hozkailuan eta beste sei orduz egongo gara.
Denboraren amaieran, berdela kontsumorako prest dago.
Saltxitxak marinade pikante xerra batean
osagaiak:
- izokina izokina karkasa - 1 pc;
- tamaina ertaineko tipula - 1 pc;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza - 1/2 TSP;
- azukrea - 1/3 tsp;
- ozpina - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- Arrainentzako gozagarri - 1/3 tsp;
- Beheko piperra - 1/4 tsp.
- piper lurrintsu ilarrak - 5 pcs;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Izozkitako izozkia hozkailuaren beheko apalean jartzen da pixka bat dezagun. Arrainak trinko apur bat egon behar du, baina moztu behar da. Karkasa kentzeko burua eta barrunbea kentzen ditugu, sabelaldea barruan film beltzean kendu eta
Ondoren moztu xerra, gutxi gorabehera, erdira eta bi zentimetroko lodiera eta edukiontzi egokiarekin. Gehitu azukrea, gatza, ozpina, landare-olioa, piperbeltza eta ilarrak, arraina, erramu hostoak, baratxuri zuritutako prentsa bidez eta tipula txikitutako tipula bota. Arraina ondo nahastu dugu, jarri beirazko jar handi batean, estali tapa batekin eta hozkailuan zehaztu.
Hamabi ordu igaro ondoren, saltsa saltsa prest dago, baina zaporea aromatikoa eta aberatsagoa bihurtzen da, hogeita lau ordu igaro ondoren.