Leningradsky rassolnik - errezeta

Leningrad rassolnik-en errezeta besteen artean desberdina da perla-garagarraren erabilgarritasunean, baina errezeta estuki jarraitu nahi ez baduzu, perla-rasta arroza, oatmeal edo millet-ekin inolako arazorik gabe ordezkatu ahal izango da. Gainera, errezeta klasikoan, behi salda oinarria da, baina oilaskoarekin edota zopa sukaldaritzan ere erre dezakezu.

Leningradeko rassolnik errezeta klasikoa

osagaiak:

• behi hezur gainean - 680 g;
• laurel hostoa;
• Tipula - 45 g;
• perla garagar - 30 g;
• azenarioak - 25 g;
• patatak - 260 g;
• pepinoak prestatuak - 65 g;
• Piper saltsa - 80 ml.

prestaketa

Haragia ondo garbitzeko, bete ur litroarekin eta utzi ordubetez eta erdira egosten utzi gabe, gainazalean zarata kentzeko. Sartu haurraren haragia eta hezurrak bereizita, zerrendatan moztu. Haragiaren analogiaz, txikitu eta tipula azenarioekin, baita patata eta ozpinetakoak ere. Spasertuyte azenarioak eta tipula landare-olio tanta batean, gehitu pepinoen errea eta utzi bigundu. Garbitu orea eta irakiten salda ia prest egon arte. Ondoren, gehitu errea eta patatak, erramu hostoa jarri. Leningrad rassolnik prestatzea burutzen da berehala, patatak bigundu arte.

Leningradsky rassolnik - giltzurrunentzako errezeta

osagaiak:

• Salda (oilaskoa edo haragia) - 2.8 litro;
• giltzurrunak (behi) - 890 g;
• Tipula - 85 g;
• Apioa - 65 g;
• azenarioak - 60 g;
• pepinoak kenduta - 180 g;
• patata tuberkuluak - 390 g;
• tomate-pasta - 10 g;
• perla garagar gutxi.

prestaketa

Leningrad rassolnik bat prestatu aurretik, giltzurrunak prestatu beharko zenituzke. Lehenik eta behin, kimuak 3 orduz uretan bustita daude, aldian behin freskatu likidoa aldatzen dute. Prozedura sinple honek usain desatsegina ezabatuko du. Gainera, 5 minutu baino gehiagoko ur irakinetan edaten ez dutenean, ura xukatu egiten da berriro, giltzurrunak garbitu eta ur freskoan bete eta sutan egosi arte egosi arte. Txuleta egosiak hobeto egokitzen gara.

Garbitu ondo garbitu garagar batez. Pasta tipulak, apioa eta azenarioak, tomatearekin batera, gehitu pepinoak eta bigundu arte.

Salda batean, bero ertainaz egina, patatak jarri eta egosi arte egosi arte. Arrautza, giltzurrunak eta perla garagar gehituko ditugu. Azidotasun argia lortzeko, pepinoaren ozpina dastatu ahal izango duzu. Leningrad rassolnik kentzen dugu perla garagardarekin suarengandik eta utzi 15 minutuz zerbitzatu baino lehen.