Zer da oilaskoa baino goxoa eta aromatikoa izan daitekeena eta baita krema garratz saltsan perretxikoak itzali ere? Plater izugarri samur eta aberatsa goraipamen gorena merezi du. Hori prestatzea ez da zaila, eta ez du denbora asko hartzen. Plater hau oinarri gisa hartuta, prestatzeko doikuntzak egiteaz gain, julien ederra, originaltasuna eta sofistikazioa lehiaketatik kanpo egongo gara.
Oilasko frijitua krema garratz krema xerretan - errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia (polpa) - 550 g;
- Tipula - 160 g;
- champignons - 450 g;
- krema garratza - 210 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- soja saltsa - 30 ml;
- Dijonen mostaza - 10 g;
- baratxuri - 2 ale;
- Italiako belar lehorrak dastatzeko;
- lurrean piper nahasketak dastatzeko;
- berde freskoak;
- gatza.
prestaketa
Oilaskoa ketratzeko krema garbia duten perretxikoekin apurtu ahal izango da, bai oilaskoaren behi-xerra eta pasta beste karkako zatietatik. Haragia ondo garbitzen dugu, lehortu egiten da, xerra txikitan moztu, denboraldian soja-saltsarekin, piperbeltz beltzarekin, baratxuriarekin, Dijon ziapearekin eta minutu batzuekin batera alde batera utzi eta prentsa bidez estutu.
Bitartean, tipula garbi eta xehatua dugu, landatu olio oliotan edo zartaginean berotu eta marroi apur bat eman. Ondoren, oilasko xerra xanpilak zabaldu eta marroi horiek tipulaz gain, nahastuz. Ondoren, aldez aurretik garbitu eta xukatu onddoen gainean moztu eta minutu batzuetara eseri utzi. Krema garratza gehitu dugu, platera gatza, piperbeltza nahasketa eta belar italiar lehorrak dastatu eta hamabost minutu iraungo dugu. Saltsa zuretzakoa izan balitz, frijitu aurreko irin apur bat gehitu zartaginean eta beste minutu batez egosi.
Oilasko gisatua gazi-krema garbia duten perretxikoekin ezin hobeto osatuko dute edozein osagarri. Zerbitzatzen denean, berde fresko batzuk gehitu ditzakezu platera, plater hau are freskoagoa eta lurrintsuagoa izango baita.
Julienne gazi-krema eta oilaskoarekin
osagaiak:
- oilaskoa (izterrak eta biboteak) - 850 g;
- Tipula - 850 g;
- perretxikoak - 350-400 g;
- krema garratza - 160 g;
- landare-olioa - 100 ml;
- gurina - 120 g;
- irina - 30 g;
- gazta gogorra - 190 g;
- baratxuri - 2 ale;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Oilasko izterrak eta distirak garbitu egiten dira, zartaginean sartu eta ura beteta eta berrogeita hamar minutuz egosi ondoren egosi. Sukaldaritza bukatu aurretik hogei minutuz, gehitu bonbilla zuritu osoa, erramu hostoa, gatza eta piperbeltza bota.
Prestatzeko, haragia saldatik ateratzen dugu, hezurrak eta shinkoo kentzeko labaintzen ditugu.
Basoko perretxikoak juliana erabiltzen badituzu, hamar minutuz garbitu eta egosi behar dira ur pixka bat gatz pixka batean, eta gero kolander batean bota eta hozten utzi eta gero txikitu. Champignonsek ez dute egosi behar, ondo garbitu eta ondo moztu.
Zabaldu perretxikoak egosiak edo garbitu zartagin batean zartagin batean zartagin zati txikitan eta frijitu bero ertainarekin hamar minutuz, nahastuz.
Ondoren, garbitu eta moztu semicircles tipula eta jarri