Txerri haragia ez da bitxikeria deitzen, prozesatzeko osagarriak edo sukaldaritza denbora luzea behar dutenak. Ez da gogorra, atsegina eta zaporetsua, eguneroko plater sinple batean edo jai taula batean soilik. Txerriki prestatzeko aukera desberdinak daude, eta barazkiek beti haragia, samurtasuna eta zapore berezia ematen diete beti.
Gazta eta tomateak labean kernelarekin oso erraza da sukaldaritzan, gastu gehigarririk gabe, mahai gainean familiako jaiarekin apaintzen duen plater bat.
Plater hau prestatzeko modu ezberdinak daude. Haragiak okela dastatu ahal izango duzu tomatearekin edo gabe, zati txikitan edo txuleta bezala. Metodo bakoitza ona da, gauza nagusia behar bezala prestatzea da, eta haragi mamitsu eta samur baten ondorioz lortzen da.
Txerriki tomatea eta gazta labean labean
osagaiak:
- Txerri solomoa (500 gr.).
- tomateak - 400 g;
- Tipula - 200 g;
- gazta piper gogorra - 200 g;
- baratxuri - 3 ale;
- maionesa - 200 g;
- landare-olioa;
- gatza;
- piper;
- Perrexil eta albahaka berde freskoak.
prestaketa
- Txerri solomoa hezurretan - 900 g;
- tomateak - 450 g;
- champignons - 200 g;
- pikillo gazta gogorra - 330 g;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza;
- pikillo berrien nahasketa;
- txerrientzako espeziak;
- letxuga, perrexila eta albahaka berde freskoak.
Hornitutako haragia haragiaren atzealdeko zati batetik aukeratzen da, txuleta bezala, garbitu, eskuoihal edo napkin batekin arreta handiz lehortu, hezur bizkarrak kendu eta zazpi milimetro inguruko lodierak moztu. Ondoren, apur bat irabiatu eta olioarekin olioarekin nahastu. Gatz eta piperbeltz xerra, berdindu tipula zuritu eta txikitutako eraztunekin eta mahatsarekin esnegainki estali.
Tomateak entsalada eta tomateak ebaki ditugu, maionesarekin, pritrushivayem fin-fin txikitutako baratxuriak, txikitutako berdeak, gatza eta piperra jarri eta xerra bakoitza maionesa pixka bat gehiago jarri eta gazta birrindua geruza handi batekin hautseztatu. Labean labean labean jarriko dugu 185 graduko hogeita hamar minutuz.
Txuleta gazta azpian tomateak labean jarriko ditugu, albahaka hostoekin apainduko dugu eta barazki freskoak edo patata egosiekin mahaira iritsiko gara.
Ondorengo platerek jai-mahaiaren apaingarri zoragarria izango dute, zapore bikainaz harrituko baita ere.
Txerriki, perretxikoekin, tomateekin eta gaztarekin akordeoia
osagaiak:
prestaketa
Txerri zurtoina freskoa garbitu egiten da, xukatu ondo paper napkins edo eskuoihalekin, eta mozketa zentimetro bateko distantzia bat egiten dugu elkarrengandik eta hezur ziztadak sakoneran. "Akordeoia" itxura du. Ondoren, haragia gazi, zuritu, espeziak igurtzi eta baratxuriarekin nahastuta, janariaren estaldurarekin estali eta bi orduz gozatu ahal izateko. Bitartean, perretxiko garbitu eta lehorrak moztu ditugu plater ez oso meheekin, tomateak xerratan eta gazta xerra bi edo hiru milimetroko lodiekin. orain
Gure "akordeoia" paperaren alde distiratsuan finkatzen dugu eta ondo zigilatu. Bi edo hiru geruza erabil ditzakezu beharrezkoak diren, adibidez, papera mehea bada edo zabalera nahikoa ez bada. Egosi plater bat 195 graduko labean hustu arte ordubetez. Orain gainetik moztu eta papera piztu eta hamabost minutuz labean itzultzen da, 220 graduko tenperatura handituz.
Txerri prestatua prestatzen dugu, letxuga hosto deskonposatuarekin plater handi bat ezarri eta belar freskoekin apaintzen dugu.