Arroz fajitos - Mexikoko sukaldaritzako plater tradizional ezagunenetako bat. Mexikoko fahitosak Shaurmak (Shaverma) ezagutzen ditu Errusian, baina sukaldaritza kulturala eta janaria jateko modua zertxobait desberdina da. Fachitos nola prestatu, hitz gutxitan esan dezakezu. Gari-irina bigundutako pasteletan bilduta zerrendak eta behi haragi frijituak (batzuetan txerriak, oilaskoak edo arrainak ere erabiltzen dituzte), baita barazkiak ere. Jakina, prestakinak hainbat espezie lehor, usain belartsua erabiltzen du. Zaporetako salsa akutuak ere beharrezkoak dira, normalean ohizko saltsa mexikarrak: Txile, Salsa, Tabasco edo Guacamole.
Fachitos prestatzeko prozesua sinplea da, baina ikuspegi jakin bat behar da. Haragi edo oilasko (edo arraina) moztu egiten dira eta parrillan frijitzen dira (batzuetan, oliotan frijitu batean). Ondoren frijitu berean frijitu barazkiak, normalean tipula, piper gozoak eta beroak, tomateak eta berdeak. Babarrunak, arto gaztea, kalabazina, patatak ere erabil ditzakezu. Frijitzeko zartagin edo metalezko plateren betetze mahaira zerbitzatzen da. Bereziki zerbitzatu pastelak freskoak, gazi-krema, saltsa eta berdeak. Batzuetan zartaginaren edukia, hau da, apur bat teased eta pizten dira segundo batzuez, baina hori ez da beharrezkoa. Betegarria saltsa eta krema garratza, pastel lauak bilduta, eta orain, fajitos prest daude. Krema garratza piper beroaren erretzearen zaporea mozten du.
Fahitos - errezeta
Horrela, behiarekin fajitos egosten ditugu. Jakina, lehenik eta behin laua pastelak bakea edo Armenian supermerkatuan lavash mehe erosoa behar duzu.
osagaiak:
- behi-lima-300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- piper gorria - 1 pc;
- piper gozoa berdea edo horia - 1 pc;
- chili pepper zorrotz - 1 pc;
- tomate helduak - 2-4 pieza;
- berdeak dastatzeko;
- gazta birrindua - 80 g;
- baratxuri - 1-2 ale;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- karea - 1 pieza;
- tequila - 20 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Haragi hobea da arratsaldean marinatea, esate baterako mahats-mahats-ardoa edo polka.
Haragi gordinak txikitu egiten ditugu zerrendatan eta olioan frijitu zartaginean edo parrillan. Frijitzeko zartagin batean frijitu bero handiko zuritu eta ez oso fin-fin txikitutako tipula. Gehitu piper gozoa, piper luzeekin eta piper txikitua xehatu arte. Tomateak xerratan prozesuaren amaierara hurbiltzen dira. Kendu zartagina sutan eta denboraldian, baratxuri eta karameluarekin. Gehitu haragia barazkiekin eta zerbitzatu zartagin batean gari-pastelak, gazi-krema, gazta birrindua eta "Chile" saltsa pikantearekin. Tequila apur bat bota dugu zartaginean eta sutan jarri. Krepeak krema garratz eta saltsarekin zabaldu dugu, gehitu beteak, gazta birrindua eta berde freskoak, itzali eta gozatu. Fachitosek tequila, mescal, pulque edo garagardoa (arto osagaiarekin) zerbitzatzeko aukera ematen du.
Fajitos txerriarekin
Txerrikiarekin fajitos egos ditzakezu. Gozoa ere izango da, txerriki txahala baino azkarrago frijitzen da. Fahitos txerriarekin gogor lan egiten dutenentzat errezeta da eta azkar eta ondo jan nahi du.
osagaiak:
- Txerri txerri-300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- piper gorria - 1 pc;
- kotoizko babarrun berdeak - 200 g;
- chili piper beroa - 1 pc;
- tomate helduak - 2-4 pieza;
- gazta birrindua - 80 g;
- baratxuri - 1-2 ale;
- berdeak dastatzeko;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- karea - 1 pieza;
- tequila - 20 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri zati txikitan moztuta eta pikor edo mahats-ardoan marinatuak izango dira ordubetez. 2. Haragi marinatuak erretilu batean frijitu edo frijitu egingo dira. Frijitzeko zartagin batean, ehundu tipula, gehitu beans eta protrim prest dagoeneko. Orain piperbeltzea eta prozesuaren amaieran gehi ditzakezu: tomateak eta baratxuriak. Haragiak eta barazkiak konbinatzen ditugu zartaginean. Mahairako zartagina zerbitzatzen dugu, tequila bota eta sutara bota. Lapeshki koipea, krema garratza eta saltsa pikantea. Amaitu pasteletan belarekin betetzeko, jan eta musika mexikarraren musika entzuteko.