Indioilarra Satsivik oilasko tradizionalaren aukera alternatiboa da, saltsa georgiar lurrintsu batean. Karkasa edozein zati izanez gero, ez ezazu ohiko plater hau probatzeko aukera galdu.
Turkiako Satsivi errezeta
osagaiak:
- indioilarra - 2 kg;
- Tipula (handiak) - 4 pieza;
- beheko kanela - pinch;
- baratxuri ale - 3-4 pieza;
- intxaurrak - 550 g;
- martorri freskoa - 1 sorta;
- pomegranate zukua - 50 ml;
- azafraia - 1 tbsp. koilara;
- ale - 2 begiak.
prestaketa
Turkia (karkasa osoa edo hautatutako piezak) kazola batean jartzen da eta urez betetzen da. Egosi hegazti bat ordubete, aldizka aparra kentzeko oilasko salda gainazalean. Hegazti prestatuak frijitu batean jarri eta lurrazal kurruskaria frijitzen dugu, honela hezurretik haragia moztuko dugu.
Salda freskoa eta kendu gainazalean koipeak, koipe bat zartagin batean eta frijitu tipula txikituta gardena arte.
Fruitu lehorrak irina bihurtzen dira irabiagailuan edo kafe-moldean. Gehitu irina azafraia, martorri txikitua, gatza, piperbeltza, beheko kanela eta ale. Ondoko nahasketa log loglean isurtzen da eta nahasketa nahasketa sortu arte. Gehitu baratxuria uniformetasuna.
Sugarrerako 3 litro sutan jarri dugu suaren gainean, intxaurrak eta tipula frijituak tolestu egiten ditugu. Gehitu oilasko satsivan eta nahastu berriro nahasketa itxaron eta ondoren plater kenduko dugu suaren gainean, gehitu pomegranate txiki bat zukua eta zerbitzatu platera mahaiari.
Nola egosi satsivi indioilaz intxaurrekin?
osagaiak:
- txahalaren sabelaldea - 600 g;
- azafraia - pinch;
- pomegranate zukua - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 3 pieza;
- baratxuri - 3-4 pieza;
- intxaurrak - 200 g;
- landare-olioa;
- martorri - 1 sorta;
- hops-suneli - pinch.
prestaketa
Jarri indioilar ur hotzarekin eta sutan jarri. Egosi hegaztiak, aparra azaletik kenduz, ordubete. Shin egosia suarengandik kenduta dago, zati berdinetan ebaki eta salda 250 ml-ra arte prestatzen da.
Landare-olio berotzen gainean, tipula frijitzen dugu gardena arte, hegazti-tipulak tipulak jarri eta marroia arte itxaron.
Intxaurrak irina bihurtzen ditugu haragiaren edo irabiagailuaren bidez, eta baratxuriarekin, txikitutako cilantroarekin eta saldarekin nahastu. Gehitu azukre-suneli azafraia, azafraia eta jarri oilaskoa tipula batekin. Plater zerbitzatzen dugu hotz edo hotz forman.