Osasunari begiratzen duten jendea, edozein produkturen erosketa egin aurretik, ez bakarrik iraungitze-datan ez ezik, konposizioari ere arreta jartzea. Egunero jan ohi ditugun produktu askotan, E 200 gehigarria dago, eta gutxi dakite zer den. Artikulu honetan, zehazki, E200ren eta bere giza gorputzaren gaineko eragina izango du.
Elikagaien gehigarriaren deskribapena eta ezaugarriak Е200
Azido sorbikoa (E200) substantzia kolorerik gabeko solido bat da, ia urarekin, hau da, konposatu organiko naturalaren azpian ia urarekin. Produktuen moldeak itxuraz saihesteko eta apaleko bizitza luzatzeko gaitasuna dela eta, janariaren kontserbatzailea oso erabilia da.
Lehen aldiz, rowan olioaren destilazioan isolatutako azidoak propietate antimikrobiarrak ditu, eta azken mendean argitu zen lehen seihilekoan. 1950eko hamarkadaren erdialdean kontserbatzaile gisa erabili zen eta industria-eskalan fabrikatu zen.
E200 gehigarriaren propietateak
Azido sorbikoaren ezaugarriak konposizioaren arabera azaltzen dira. Osasunari kalteak sor ditzakeen mikroorganismoen garapena, moldeak, legamia onddoak barne, gehigarri hori eragozten du antimikrobianoen ezaugarri nabarmenengatik. Ikerketa zientifikoaren eta esperimentu askotan zehar, substantzia kartzinogenoak ez ziren detektatu. Е200 azido sorbikoa, giza gorputzera sartzeko arrazoizko mugen barruan, ongi eragiten du, hau da, immunitate-sistema indartzen du, substantzia toxikoak neutralizatzen ditu. Mikrobioak guztiz kontserbatzaile suntsitzaileari erabat suntsitzeko ahalmena ezartzen du, garapenean eragozten du, eta hobe da gehitu ez zaizkion lehengaiak gehitzea.
Mikroorganismoen aurkako borrokan E200 azido sorbikoa eraginkorra da azidotasuna 6,5 pH baino txikiagoa bada. Azido hau kimikoki egonkorra da, baina erraz ura lurrundu daiteke.
E200 kontserbatzailea aplikatzea
Elikagaietan, azido sorbikoa hainbat bolumenetan gehitzen da, baina produktuaren 100 kg bakoitzeko batez besteko balioa 30-300 g da. Kontserbatzailea hainbat produktuetara gehitzen da. Ongarri sorbikoa elikagaien industrian hamar estandar baino gehiago baimendu. Banan-banan gehitzen da, eta beste kontserbatzaile batzuen baitan. E 200 azido sorikoa, zehaztapenen eta GOSTen arabera, gazta eta okindegi produktuak, maionesa, janari eta patatak, gozokiak (gozokiak, konfitak, mermelada), edariak (freskagarriak, zukuak, ardoak) eta bestelako produktuen osagaiak dira. Proba prestatzean, azidoen desintegrazioa ia ez da gertatzen, beraz, legamia garatzea espero bezala egiten da. Bere anti-moldearen ekintza dagoeneko bukatutako gozogintza erakusten du.
Edari esker, E 200 gehigarriaren arabera, 30 eguneko edo gehiagoko edariak gehituko dira. Izan ere, uretan tenperatura baxuetan, kontserbatzaileak gaizki desegiten du, alkoholik gabeko alkoholetan indize hori handitzeko, hobe da sodio sorbatezko soluzio urtsua erabiltzea, azidoaren ordez. Azido sorbikoa, elikagaien industriaz gain, erabiltzen da
Elikagaien osagarri E 200 kaltea
Dosi onargarrietan, hau da, 25 mg / kg, E 200 giza gorputzari kalte egiten dio. Hala ere, larruazalean erabiltzen denean, erreakzio alergikoak posibleak dira, narritadurak eta rashes gisa agertzen direnak. Gorputzari kalterik egin gabe, zianokobalaminoa ( B12 bitamina ) suntsitzen du. Gorputzaren faltagatik, nerbio zelulak hiltzen hasten dira, ondorioz, hainbat nahaste neurologiko gerta daitezke. Australia E 200 elikagaien osagarriaren erabilera debekatzen duen munduko herrialde bakarra da.