Esperientziadun onddoen biltzen direnek perretxikoak marinating-en ñabardura guztiak ezagutzen dituzte, eta praktikan aplikatu ohi diren dozenaka aldiz. Baina gai honetan hasiberrientzat zailagoa da. Azken finean, beharrezkoa da basoaren opariak behar bezala biltzea, baita prozesatzeko ere. Horrek gure errezeta lagunduko digu perretxiko perretxikoak prestatzeko, beste perretxiko tubularrak desugertzeko, esaterako, garauak, gurina-perretxikoak, gorringoak eta, jakina, perretxiko zuria.
Boletus bizkotxoa - neguan errezeta sinplea ozpinarekin esterilizatu gabe
osagaiak:
- boletus freskoa - 1 kg;
- ura iragazi - 120 ml;
- azukre granular - 25 g;
- harrizko gatza ez iodizatua - 60 g;
- ozpina% 9 - 70 ml;
- baratxuri ale - 5 piezak;
- piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
- batez besteko tamaina duen laurel baten hostoak - 2-3 pieza;
- aleak (aleak) - 2 pieza;
- ekilore edo oliba olio usainik gabe - 90 ml.
prestaketa
Desugerketa podisynoviki berria jaso beharko litzateke. Guztiz garbitu eta garbitu behar dira, ur garbiarekin egosita, hamabost minutuan gatz kopuru txikian. Ondoren, nahastu perretxikoak behealdean eta xukatu eta hozten utzi.
Denbora horretan, marinada egosten dugu urarekin, gatzarekin, azukre zipriztinduarekin, eta baita erramu hostoak, piperbeltza, kimu-begiak, baratxuri xehatuak eta hezurretarako prestatutako perretxikoak ere. Berriro irakiten emateko lana ematen dugu, hogei minutuz suaren gainean egoten gara, eta, ondoren, boletoak poteak esterilak eta lehorrak jartzen ditugu. Marinadean ozpinetan bota eta perretxiko nahasketa nahastu. Tapa zigilatu egiten dugu, poteak buelta itzazu eta biltzeko manta, alfonbra edo armarria biltzeko eta bere esterilizazio motela hozteko.
Nola perretxiko boletusak biltzea neguan neguan egiteko - errezeta erraza
osagaiak:
- boletus freskoa - zenbat eskuragarri dago;
Ontziratzea jar bat 800 ml:
- baratxuri ale - 3 pieza;
- piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
- batez besteko tamaina duen laurel baten hostoak - 2-3 pieza;
- aleak ( aleak ) - 2 pieza;
- atal anilla txikia - 1 pieza;
- ozpina% 9 - 10 ml;
- beheko kanela - 1 pixka;
Gatzunerako:
- ura iragazi - 1 litro;
- ez gatz handi iodized - 85 g.
prestaketa
Errezeta honen arabera, perretxikoak neurrizko pikantea daukate, ozpinarekin eta zapore bikainarekin ez ezik, otorduz egindako baratxuri eta barazki zuritutako tipula berde batekin osatutako zapore olioarekin osatua dago.
Errezeta ezartzeko, boletoak ordenatzen ditugu, freskoa eta kalitatezko aleak bakarrik biltzen dituztela, ondo garbitu eta pieza ederrak, neurri berekoak direnak, behar izanez gero. Scrap eta hondakin pakete pakete pakete, izoztuta eta geroago erabil daiteke zopa egiteko.
Orain gatzunetik ura eta gatza egiten dugu, eta izpilikua, giltzurrun-begiak, baratxuri ale txikiak, gatzgabetzeak eta anilla ateratzen ditugu, ura irakiten ari den bitartean, eta segundo batzuk igaro ondoren, osagaiak beira garbiketarako ontzi garbiekin prestatzen dira.
Egositako boletarekin kazola batean jarri eta hirugiharretan prestatutako gatzunarekin bete. Edukia irakiten utzi dugu, bost minutuz egosi eta, ondoren, ongi prestatutako ontziekin ontziratzen ditugu. Pritrambovanny-k urdaiaz apaindutako boletxo pixka bat bete ondoren, tapoiarekin estali egiten ditugu, eta ur ontzi batean ontzi batean hogei minutu behar ditugu. Denbora irakite errepikatuaren unetik zenbatzen da. Orain ontzi bakoitzean beheko kanela pixka bat bota eta ozpina 9% pour postrea koilara batean. Ontziak zigilatu egiten ditugu, utzi piezak hozten utzi eta biltegiratze leku freskoetara bidali.