Industria kimikoko espezialistek azido sorbikoa karakterizatzen dute "substantzia ona, kolorea eta usainik gabe, urarekin gaizki disolbatuta, zapore azidoa du". Jende errazak egunerokoarekin elkartzen dira egunero: azukrea kontserbatzaile gisa erabiltzen da, beraz elikagaien paketeak E200 gisa etiketatzen du. Zientzialariek, aldi berean, ez dute galdera zehatz bati erantzun zehatzik ematen: azido sorbikoa kaltetzen du edo giza gorputza onuragarria da?
Zer da E200 azido sorbikoa?
Dagoeneko aipatu bezala, E200 antibacterial propietate kontserbatzaile indartsua da. Alabaina, "ikaskide" askok ez bezala, produktuetan mikroorganismoen hazkundea moteltzen du. Horregatik, produktuek "freskotasuna" eta "erakargarritasuna" kontsumitzaileei denbora luzez mantentzen dute. Horregatik, adituek azpimarratu dute E200 kontserbatzaileek ez dutela "esterilizatua" produktuak, bakterio taldeen bizi eta erreproduzitzea baimentzen dutelako: giza gorputza baliagarria eta kaltegarria delako.
Elikagaien osagarri gisa, sorbiko azidoak gutxieneko zenbatekoak giza gorputzean onuragarriak izan ditzake. Sistema immunologikoa indartzen du, eta toxinak kentzeko ere laguntzen du. Bere E200 antibacterial propietateak azido txikiko euskarri batean soilik ager daitezke. Horregatik, sabelean sartu eta kontserbatzailea zuku gastrikoa azkar neutralizatzen da eta kanpotik ateratzen da normalean, gorputz-ehunetan ez pilatzen.
Azido sorbikoaren kaltea
Ikerketa zientifikoari esker, gizakiaren sorbiozko azidoaren kontzentrazioaren gehienezko kontzentrazioa ondorioztatu zen: giza gorputzaren pisuaren 1 kg bakoitzeko 25 mg. Hori dela eta, proportzio horrek adierazten du E200 kontserbatzailea bere intoxikazioan bakarrik jan daitekeela.
Zientzialariek modu autoritarioan aitortzen dute azido hori ez dela kartzinogenoa, baina hantura larriak eta erlastoak sor daitezke pertsona alergikoen azalean. Eraginkortasun handiko sorbiko azidoak (E200) eragiten du
- formako erythrocytes eraketa;
- organo birsortze prozesuan parte hartzen du (gibela, giltzurrunak, bazoila, bihotza) eta ehunak;
- Nerbio-ehunen nerbio mielina eraketa.
Horrela, E200 elikagaiak jaten dituzten pertsonak, sarritan, nerbio sistemako gaixotasunak pairatzen dituzte.