Aza erroiluak etxeko erosotasun eta sutondo bero giroa sortzen duten plateren artean daude. Sukaldaritzako produktu oso izugarria sortzearen teknologiarekin oraindik ezagutzen ez dutenentzat, esango dizugu beteak beteak azenarioak haragi xehatuta eta arrozarekin prestatzeko. Proposatutako errezetak oinarritzat hartuta eta beraien doikuntzak eginez, plateraren aldaera indibiduala aurkituko duzu bere sekretuarekin.
Nola aza aza erroiluak prestatu haragi eta arroz xehatuarekin?
osagaiak:
- aza buru handi bat - 1 pc;
- haragi minced - 1.2 kg;
- arroz egosia - 250 g;
- Tipula - 240 g;
- azenarioak - 150-200 g;
- tomateak zuku propioa - 450 g;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piper lurrintsu ilarrak - 3-5 pieza;
- espeziak - dastatzeko;
- landare olio findua;
- krema garratza.
Prestaketa:
Aza hostoak prestatzeko pauso garrantzitsuena aza hostoak prestatzea da. Hemen dena erabiltzen duzun aziendaren aza mota araberakoa da. Aza gazteagoa baldin bada, zurtoin bat baino lehenago behatzak ur hezurrez apalduko dira eta goiko hostoak askatasunez bereizten hasten diren arte mantentzen dira. Aza heldua baduzu, egosi bero txikiena minutu gutxiren buruan eta hostoen leuntasuna eta bereiztasuna egiaztatu eta nahikoa ez bada, egosten gehiago.
Aza hostoetan desmuntatu ondoren, gurpil zurruneko zatia moztu dugu eta beharrezkoa izanez gero, labana maneiatuko dugu.
Betetzeko, haragi freskoa haragi ehotzeko, prestatu arroza ia bi arrautza konbinatu, gehitu tipula txikia erditik, gatza eta piperra eta ondo nahastu.
Aza hosto bakoitzarentzat betegarria koilarakada osoa ezarriko dugu, gutunazalak osatuko ditugu eta kazolan edo beheko lodiera duten zartagin batean jarriko ditugu.
Plateraren azken ukitua saltsa izango da, gure aza errodamenduak betetzeko asmoz. Horretarako, tipulak txikitu eta azenario birrinduak zartagin batean bigundu arte landare-olioarekin, gehitu beheko tomateak zukuarekin likidoarekin eta ur pixka bat bota. Gatz asko dastatzeko, gatza, lurrean piper beltza eta espeziak zure gustura eta zaporez gozatzeko aukera ematen dugu, eta baita ere, loreak, piper piperrak, letxugak eta aza erroiluak bota ere.
Edukiontzia jarri platerarekin suaren gainean, irakiten egosi arte, beroaren intentsitatea gutxitu eta aza hostoak nahi duzun leuntasuna prestatzeko. Aza heldutasunaren arabera, sukaldaritza ordua hogei minututara aldatu daiteke.
Aza azenarioa prestatu haragi eta arroz xehatuarekin utzi eta garagar krema freskoarekin zerbitzatu.
Oilasko eta arroz aza erroiluak prestatzea
osagaiak:
- aza buru handi bat - 1 pc;
- oilasko haragia (polpa) - 1,2 kg;
- arroz egosia - 250 g;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 150 g;
- tomate itsatsia - 90 g;
- krema garratza - 90 g;
- ur filtratu;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- Pepper piperrak - 3-5 pieza;
- espeziak - dastatzeko;
- landare-olioa - 100 ml.
prestaketa
Aza hosto egokiak prestatu, aurreko errezeta gomendioak erabiliz, eta bete egingo dugu.
Kasu honetan, haragi eta arroz betetako haragia egingo dugu oilasko-poltsikotik. Hobe da hankak eta aldakak haragia bada, kasu honetan platerak sortuko ditu. Bakarrik oilasko bularreko xerra badaukazu, orduan gantz gantz txiki bat gehitzea gomendatzen dugu. Aurreko bertsioan bezala, haragi-oinarria ehotzeko haragia edo irabiagailua ehotzen dugu, arroza irakiten, findutako tipula erdia moztu eta ontzi egokian prestatutako osagai guztiak nahastu. Masa denboraldian gatza eta lurrean piperbeltz beltzarekin nahastu, nahasketa osatzeko aza jarri
Ondoren frijitu produktu bakoitzeko landare-olio bi aldeetan zurixka bi aldeetan, gehitu kazola, kazolan edo lodi horman pan eta saltsa prestatzeko pour. Horretarako, utzi gainerako tipula eta azenario birrindua olio finduarekin, gehitu tomatea, krema garratza eta ura bota. Masa dastatzeko, gatza eta espeziak dastatzeko aukera ematen dugu, piperbeltz ilarrak eta erramu hostoak bota eta irakiten utzi eta aza erroiluak bota.
Aza aza erroiluak hogeita hamar minutuz irakiten direnean edo aza leuntzeko nahi duzun arte eta krema garratz egina.