Orain dela gutxi, supermerkatu eta merkatu askoren apaletan, "shiitake" eszentriko eta exotikoak izeneko ezohiko perretxikoak gure begien aurrean agertu ziren. Ekialdeko produktuak azkar irabazi du gure mahaietan, ezohiko zaporea baita osasun prestazioen gordailu oso bat.
Artikulu honetan, Shiitake perretxikoak behar bezala prestatu behar dituzu errezeta erreal errealetara.
Shiitake frijituak perretxikoak
Shiitake perretxikoak guretzat ohiko moduan prestatzen dira: frijituetan frijitzen dira, breadcrumbs-ean bilduta. Modu honetan prestatutako platerak lurrintsu, samurrak dira eta kanpoan kurruskariak izaten jarraitzen du.
osagaiak:
- izoztu shiitake - 8-10 pcs;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- ogi apurrak - 3 tbsp. koilarak;
- arrautzak - 1 pieza;
- landare-olioa - 1 elementu;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Shiitake izoztuak prestatu aurretik, perretxikoak guztiz desizoztu behar dira, eta hezetasun gehiegizko guztiak kendu paper eskuoihal batekin, bestela frijitu egingo da frijitu bitartean. Ondoren, moztu edo utzi egin ditzakete osorik. Aukerea zurea da, inolaz ere, irina moztu behar duzun lehenengo pieza bakoitza, espezieekin arrautza bat eginda, eta, azkenik, ogiarekin frijitu. Prestatu shiitake kurruskaria 2-3 minutu bero landare olioan.
Normalean, perretxiko frijituak entsalada edo zereal kurruskariaren kimuekin argiztatu ohi dira, eta karamelu zukua eta soja saltsa zerbitzatzeko zerbitzatu aurretik.
Shiitake onddo zopa
Perretxiko shiitakeen platerak, benetako manifestazioan, gozoak dira, baina ez sukaldaritza ekialdeko zaleentzat. Horregatik, Shiitake perretxikoak egiteko Europako errezeta gehiago eskaintzen dizugu, tipula zopa tradizionalean.
osagaiak:
- Shiitake lehorrak - 50 g;
- Tipula - 5 pcs;
- baratxuri - 4 ale;
- ardo zuri lehorra - ½ elementua;
- oilasko salda - 800 ml;
- ezkaia - 2 adar;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Shiitake perretxikoak prestatu aurretik, 30-40 minutuz ur hotzetan bustita egon behar dute, hezetasun osoz saturatu arte.
Bitartean, tipulak eraztunetan moztu eta landare-olio frijitu 15 minututan lodi-horma lodi eta biguna arte. Ondoren, suteak gutxienez 25-30 minutu behar ditu eta urdaiazpikoa marroi arte.
Orain berriro perretxikoetara: gehiegizko hezetasunetik atera beharra dago, plateretan ebaki eta urrezko tipula gehitu. Bertan, ezkaia hostoak, baratxuri txikiak, gatza eta piperra ere bidaltzen ditugu. Frijitu perretxikoak 2 minutuz, gero beroa murriztu eta ardoa eta salda bota zartaginean. Egosi zopa 40 eta 45 minutu bitarteko bero baxuko irakitenarekin, ogi zuriarekin croutons zerbitzatzen.
Shiitake entsalada perretxikoak
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- Shiitake perretxikoak - 200 g;
- oliba olioa - 2 tbsp;
- entsalada nahasketa - 200 g;
- tipula berdea - 4 lumak;
- errefautxo - 100 g;
- azenario gazteak - 100 g;
- almendra - 50 g;
- sesamo - 2 tbsp.
Errepikapenetarako:
- arroz-ozpina - 6 tbsp. koilarak;
- arroz ardoa - ½ elementua;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- azaleko tipula - 1 pieza;
- jengibrearen erroa (birrindua) - 1 koilaratxo;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- saltsa chili - 2 tbsp.
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Kazola batean, 5-7 minutuz, arroz arin frijitu eta frijitu ozpinarekin, soja saltsarekin, fin-fin txikituta, jengibrea, limoi-zukua, soja-saltsa, gurina eta piperra. Shiitake zartaginean frijitu 6-8 minutuz, oliba olioarekin lehortu aurretik.
Entsalada-ontzi batean nahastu entsalada-nahasketa, tipula berde eta azenario txikitua, errefautxo meheak eta almendra xehatua. Platerarekin betetze osoa erdiesten dugu, platerak finkatu eta perretxiko frijituekin eta sesamoarekin apaindu. Shiitake-rekin entsalada prest dago, zati batean zerbitzatzen da, saltsan janzteko. Bon appetit!