Arrautzak - erraz eskuragarri dauden proteinen iturri zaharrenetariko bat, gizakientzat ez ezik, baita urruneko arbasoentzat ere. Arrautzak mota guztietakoak dira giza kontsumorako. Oilaskoaz gain, sukaldaritza nazionaleko nazio ezberdinek arrautzak erabiltzen dituzte:
- galeperrak;
- ostruka;
- antzara;
- ahate;
- usoak;
- narrastien arrautzak.
Mundu osoko arrautza-arrautzak zabaldu egiten dira bi faktoreen konbinazioa dela eta: produkzioaren erraztasuna (azken batean, oilaskoak presarik egiten dute egunero, ia urtebetez) eta gustu handiko elikagaiak dituzte.
Oilasko arrautza balio nutrizionala
Arrautzak, oro har, eta batez ere oilaskoen elikadura-balio altua, goi-mailako animalien proteina kopuru handia dela-i. Pertsona batentzat beharrezkoa den aminoazido guztiak dituen proteina hori, 12,5 gramotan, 100 g-ko arrautza dauka. Proteinak gain, 12 g gantz eta 0,5 g-ko karbohidratoak oilaskoaren arrautzak ere barne hartzen dituzte.
Horrez gain, bertan jasotako bitaminak eta mineralak oilasko arrautza baten elikadura-balioa berezia eskaintzen dute. Azken finean, produktu honek gantz gutxieneko bitamina garrantzitsuak ditu, hala nola:
- A bitamina - arrautza batean ia ikusmen akutuarako beharrezkoa den substantzia garrantzitsuena eguneroko arau bat dauka, baita haurtzaroan garapen normala ere (arrazoi egokia hazkuntzaren bitamina deritzo);
- E bitamina - antioxidatzaile naturala zahartzeak eragozten du, nahiz eta arrautza asko ez izan - eguneroko baldintzen% 5 besterik ez.
Oilasko arrautzetan oso zabalduta dagoena uraren disolbagarriak diren bitaminak dira:
- B taldeko bitaminak egitura osoarena, B2 bitamina edo riboflavina, larruazala osasuntsu eta edertasunaz arduratzen den batez ere banatzen da. 1 oilaskoen arrautzaren% 30 inguru eguneroko eskakizunen artean dago;
- arrautza asko eta bitamina bezalako substantzia, kolina bezalako substantzia bat, buruko gaitasun eta memoria hobetzen duena, arrautza batean eguneko batez besteko tasa dauka;
- arrautza eta biotin asko, gainera, substantzia hori, ilearen osasunaren eta edertasunaren arduraduna, lehenik oilasko arrautza gorringoetatik isolatu zen.
Horrez gain, oilaskoek arrautzak gatzaren eta odolaren osasunerako ezinbestekoak diren lecitina ugari izaten dituzte eta produktu horren konposizio mineral aberatsa, asimilazioaren erraztasunarekin konbinatuz, osagai osasuntsu eta osasungarria osagai ezinbesteko osagai bihurtzen dute arrautzak. Arrautza egosia bereziki egia da, eta horregatik, elikadura-balioa bere prestaketa-denboraren araberakoa da: proteinak digestibitateari dagokionez, eta substantzia biologikoki aktiboen segurtasuna arrautza bigunez egiteak konposatu baliotsu gehienak gordetzen ditu.
Kukurutxoen arrautza balio nutrizionala
Kukurutxoen arrautza sendatzeko propietateak herrialde askotan ezagutzen dira. Hain zuzen ere, Japonian errehabilitazio dieta baten parte izan zen. Oro har, haurrentzako eta elikadurako dietak gomendatzen du produktu hori, eta galeperretako arrautzak oilaskoak baino proteina gutxiago baditu ere, galeperen arrautza elikadura-balioa normalean beste kontrakoen aldean baino handiagoa da. A, B1 eta B2 bitaminak nabarmen gehiago dituzte, baita magnesioaren potasioa eta fosforoa ere oilaskoak baino. Gainera, erreakzio alergikoen erantzule gutxiago izaten dute.