Apricot tarta

Apricot cake-souffle goxoa prestatzeko errezeta bat eskaintzen dugu, bertatik ero egongo da, bai helduen audientzia eta haurrentzat. Nahi izanez gero, barazkiak kontserbak ordezkatu ahal izango dira freskoekin edo melokazko tarta diseinatzeko.

Apricot cake-souffle - errezeta

osagaiak:

Galleta egiteko:

• irina - 100 g;
• esne - 100 ml;
• Gurina - 60 g;
• azukre granularra - 100 g;
• Aukeratutako arrautzak - 3 pieza;
• gorringoak - 3 pieza;
• hautsezko gozogintza - 10 g;
• gatza - 1 pixka;

Soberan bat:

• krema gantz whipping - 345 ml;
• proteinak - 3 pcs;
• azukre granularra - 120 g;
• gelatina - 1,5 tsp.
• almibarretan - 40 ml;
• alberjinia jam - 120 g;

Gelatina:

• abrikot edo melokotoi almibarretan - 120 ml;
• limoi-zukua - 20 ml;
• jam apricot - 30 g;
• gelatina - 1 koilaratxo;

Injekzioetarako:

• abrikot edo melokotoi almibarretan - 120 ml;
• azukre bainila - 10 g;
• azukre granular - 25 g;
• ron (aukerakoa) - 20 ml;

Izena emateko:

• jam apricot - zaporea;
• barazkiak kontserbak - 400 g.

prestaketa

Apricot tarta prestatzeko etapa garrantzitsuena galleta tarta gozogintza da. Horretarako, gurina urtu eta esnea epelarekin nahastu. Bereziki, edukiontzi egokian, arrautzak, gorringoak eta azukrea lotzen ditugu eta masa nahastailea nahasketa trinko, larriko eta gozo nahasketara bihurtzen dugu. Orain, poliki-poliki, zati txikietan, hautsezko eta gatzaz zipriztinduta sartuko gara eta, ondoren, pixkanaka-pixkanaka krematsua eta esne nahasketa bero bat aurkeztuko dugu.

Amaitutako orea blokeatu 26 cm-ko diametroko forma koipetsua eta hogei minutuz bidali labean 195 gradu berotzeko. Hozte osoa egin ondoren, moztu tarta bi zati longitudinaletan.

Barazkiak eta melokotoia almibarretan banilla eta azukre arrunta desegiten dugu, nahastu nahi duzun errea gehitu eta nahastu. Pastelak nahasketa nahasketaz betetakoan, bost koilarakada inguru bakoitzeko gastatu ditugu.

Orain egin ezazu souffle bat. Gelatina-aleak abrikot-almibarretan bustitakoak dira eta hantura utzi. Kremarekin nahasketarekin prozesatzen dugu gailurretara, azukre zikinduaren erdia gehituta. Gainerakoan, gainera, urtxintxak ere irabazten ditugu, gainerako azukrea prozesuan. Preheated gelatina bustitako granules guztiak blooming dira arte, gero nahastu jam batera, eta, ondoren, krema eta proteina harrotua masa masa nahasketa sartu injektatzen.

Pastela dekoratzeko, zatitu baten behealdean bustitako tarta bat jarri, marmelada estali, eskuzabala estali geruza-soslata, apricots perimetroko xerra inguruan zabaldu eta bigarren bustitako pastela estali ezazu. Horrela, soufflearen bigarren zatia zehazten dugu, maila hori eta hozkailuan ixtea izoztu.

Sufrea solidotzen denean, gelatina prestatzen dugu. Gelatina almibarretan desegiteko, limoi zukua eta marmelada eta nahasketa gehitu. Apricot piezak zabaldu ditugu pastelaren gainazalean, bete gelatina hoztuarekin eta produktua hozkailuaren apalean bostgarren bukaerako gogortzea lortzeko.

Zerbitzatu aurretik, krematsua-abrikot tarta-souffle goxoa ateratzen dugu forma batetik, zaporea dekoratzeko eta mahaira zerbitzatzeko.