Proteina "zuzenagoa" den animalia edo landareei buruzko eztabaidak, haragia eta barazkijaleentzat ez direnean bakarrik geldituko da eta guztiok "proteina", "karbohidrato", "gantz" izeneko taberna kontzentratuetara joango dira. Zorionez, une honetan ez da oraindik etorri, horrek esan nahi du barazki eta animalia proteinen zaleen artean polemikak gozatu ahal izatea.
Kastela zaharrenetako ordezkariak hartuko ditugu kontuan: animalien jatorria duten produktuak kontsumitzen dituzten pertsonak. Barazkijaleek ez dute gure arbaso zaharrenak haragiarik jaten dutenik gogoan edukitzea, gordinik eta odolarekin.
Proteinak desberdinak dira
Animalien jatorriko elikagaien kontsumitzaileak haien gustuen zuzenbidea defendatzen du, animalia izan behar duen proteina aipatuz. Izan ere, landareek proteinak eduki ditzaketen animaliak gainditzen dituzte, baina ez digestioz. Animalia-proteina da gure gorputzerako eraikuntza material osorako eta azkar asimilatutakoa.
Animalien jatorriko elikagaiak ere balioetsi egiten dira "beren proteina" aminoazido funtsezkoen multzo osoa daukana, landareen elikagaiek bakarrik ametsa baitute. Animalien elikadura B bitaminak dira , "garuneko" bitaminak. Barazkijaleek gaixotasun mentalak desagertzeari uzteko ohitura izaten dute sarritan, buruko minak eragiten dituztenak askotan. Horiek B12 falta dira, landareetatik ezin ditugunak.
Organismo osoaren onurak
Gure mahaiaren jatorriko animalia jatorria mundu osoko gehiengoen milaka urtetako tradizio bat da. Afrikako tribuak aspalditik haragia odol jateko. Oinarri horietatik ezberdina da, Suitzarrak Leutenstahl haranean bizi denak, historikoki esnea eta gantz krema jaten ditu. Gaur egun, animalia produktuak kaltegarriak direla esaten diegu, nahiz eta ez Afrikarrek ezta Lutenstalers inoiz asmatu hondamendi zerbait jaten dutela.
Animalien elikadura tradizio psikologikoa ez da tradizio psikologikoa, oso zaila baita baztertzea. Era berean, digestio gastrointestinalaren egitura ere bada, belaunaldiz belaunaldiz, animalien proteinak eta gantzak nagusitzen direlako. Horregatik, gure digestio-tratamenduak ezin ditu landare-proteinen kopuru handi bat xurgatu.
Animalien proteinak entzimak eta hormonak sintetizatzeko aukera ematen du, eta burdina, edukia eta asimilazioa, babarrunak baino haragia baino hobea dela, oso garrantzitsua da hematopoesiara.
Animalien gantzak dituzten produktuei esker, behazunaren sintesia eta excretion aktibatzen dira, eta hori oso onuragarria da bizkarrezurraren, gibelaren eta digestioaren osasunerako. Gainera, dietak baliagarriena da, besterik gabe, haragia. Dieta utzi, baina haragia (untxia, indioilarra, oilaskoa), elikagai horiek denbora luzez apaintzen dute, digestioa bizkortzen dute, ez dute inolako goserik eta muskulu-ehunaren agortzea baimentzen.
Haragia kaltegarria
Baina ezin dugu esan haragiaren propietate izugarriei buruz, errua, Maiestatearen Gizona. Eguzkitako olioan frijitu egiten duen pertsona da, frijitu batean, sukaldean dagoen kea baino lehen eta haragi beltz beltzean. Saltsa, ketchup eta saltsa hautsez beteta dago. Beguira elikatzen duena da
Haragia hain tratatzen ditugun?
Labean labean, irakiten, kontsumitzen diren jogurtak fruta betegarririk gabe, kontserbatikorik gabeko izozkiak, edulkorarik gabeko krema, janari produktuen erabilgarriak janen lirateke.
Eta gauza kaltegarriena egunero jaten dugula. Ez dugu haragirik behar egunero, ez dugu kaloria askorik ematen gure arbaso primitibo bezala, haragiaren bila zebiltzan eskuak. Arraina, esnekiak eta, amaieran, barazki-proteina ordezkatzeko eta aldatzeko aukera dago.