Denek aspalditik ezagutzen dute txahalaren propietate onuragarriak. Haragi hau behiarekin alderatuz gero, leuna eta leuna da, ezaugarri bereizgarria animalia gazte bati dagokiona delako. Baina, beste edozein produktu bezala, txahal sukaldaritza hurbilketa egokia eskatzen du. Gaur egun, gure materialean esango dizut nola txahala prestatzeko modu egokia, beraz, leuna eta zenbat denbora hartuko den.
Zenbat txahal xerrak haurrentzat prestatzeko?
Txahalak gurasoek, untxiarekin eta indioilarekin batera, gurasoek beren haurrentzako elikadurarako haragia aukeratzea nahiago dute. Horregatik, txahalaren propietate dietetiko eta nutrizionalek ez ezik, gustu aberats bikainagatik ere errazten dute. Baina haragia haurrari nola prestatu, emaitza ezin hobea lortzeko eta erabilgarritasun guztia mantentzeko?
Haurrentzako menua aukeratzea, txahala moztu, haragia beste zati bat baino askoz ere azkarrago egosi dela. Produktua zuntzetan moztu behar da zuntzetan zehar, ura irakiten eta ebaki irakiten irakitean berrogei eta berrogeita hamar minutuz irakiten jarraitzen dutenean. Bereziki, ura ur pixka bat estali behar dela azpimarratzen dugu, baina haragiak ez du flotatzen. Horrela, produktuaren propietate guztiak gehienez mantentzen dira.
Txahalaren espatula edo karkasa beste zati bat egitean, haragi biguna bihurtzeko, ordubete inguru beharko da.
Zenbat zopa gazta egosten zopa egiteko?
Zopa egiteko, normalean, txahala erabili hezurretan. Haragizko hondoan, salda gehien lortzen duzu eta, horregatik, plater prestatuaren zapore bikaina. Emaitza ezin hobea lortzeko, kasu honetan haragia zati oso bat bezala utzi behar da, baina zati txikitan banatu behar da eta leuntasun maila eskuratu ondoren moztu behar da.
Animalia animalia hilketaren garaian gertatzen denaren arabera, haragia hezurretan prestatzeko ordu eta erdi inguru behar izaten da. Aukeratutako ehuna tendoiak badaude, hobe da egosketa denbora bi ordu luzatzea.
Zure arreta ere nabarmentzen dugu zopa, entsalada edo haurrentzako menua saltzen dutenean, prozesuaren bukaera baino hamar minutu edo hamabost minutu lehenago behar da gutxienez. Edonola ere, haragia ur irakinetan sartu behar da eta berriro irakiten hasi aurretik, ez estali. Ontziaren estalkia soilik bildu behar da aparra guztian zehar eta suteak salda zapore ahula mantentzen du.