Jende askok elikagai edo osagai batzuen erreakzio negatibo bat du aurrean, baina askotan ez dakite zer gorputzak bortizki erantzun zion. Elikagai alergeniko nagusiak zerrendatzen ditugu. Aldi berean, dietak baztertuz gero, zein alergia erreakzio eragiten duen zehaztu ahal izango duzu.
Esnea alergeno arruntena da
Beharbada gehien alkoholen produktuen "sendoa" eta ezagunena: behi-esnea eta otorduak. Horrek arazo batzuk sortzen ditu, askotan haur txikiak behar baitituzte. Umeen entzimen digestioaren gabeziari dagokionez, proteina ez digestio asko dago, eta horrek odolean sartzen du eta alergia erreakzio nabarmen bat sortzen du.
Sentsibilitatea dela eta, behi-esnea batzuetan ahuntzarekin ordezkatu daiteke, nahiz eta alergia hori garatuko den. Zenbait pertsona, proteina jakin batzuek erreakzio negatiboa eragiten dute, esne irakiten 20 minutu igaro ondoren. Ez ahaztu zenbait produktuek esnea erabiltzen dutela, alergiak sor ditzakete ere:
- esne kondentsatua edo hautsa;
- okindegi produktu batzuk;
- gozogintza kremak;
- txokolatea;
- izozkia.
Gaztak batez ere proteina kasinoa dute, horregatik, esnea alergia duten pertsona batzuek gazta egin dezakete, ondorio txarrak izan gabe.
Animalia-proteinen sentikortasuna
Oilasko arrautzak, baita beste hegazti batzuen arrautzak ere, alergenorik alkoholikoak izan daitezke. Oilasko arrautza alergia izanez gero, ezin dira ahuntz edo antzara ordezkatu, proteina berberak direlako. Gainera, kontuan hartu behar da oilasko arrautzak plater asko prestatzeko erabiltzen direnak, zeinak organismoak ere sentikorrak izango diren.
Oilasko arrautza alergikoak diren pertsonak jakin behar dute oilasko enbrioiak txertoak sortzen dituztela gaixotasun biriko batzuen (gripea eta tifoidea) aurkako txertoak sortzeko, beraz, oilasko proteina nahastu ohi dute. Txerto horren bidez, erreakzio alergiko larria garatu daiteke, beraz, gaixotasun horien aurka txertoa izan behar baduzu, esan alergiari buruzko medikuei.
Arraina eta krustazeoen proteinak alergiak eragiten dituzte. Eta, erreakzio alergikoa arrain mota jakin batean adierazita badago, orduan, ziurrenik beste arrain guztiek ere adierazten dute. Sentsibilitate baxuko kasuan, intolerantzia askotan arrain espezie bakar bat gertatzen da.
Krustazeoekin gauza ezberdinak dira. Alergia espezie batean agertu bada, gainerako gorputz guztia sentikorra izango da. Beste era batera esanda, menutik ganbak alergia bazara, otarrainak, karramarroak eta otarrak ere kendu behar dituzu.
Hegaztien eta hegaztien haragiak proteina ugari ditu, baina "elikagai alergenikoen" taldean arraroa da eta alergia eragiten badu, animalia baten barruan bakarrik egongo da. Hau da, behi alergikoa duten pertsonentzat haragia jan dezake ardi, txerri edo hegaztietatik.
Fruta, fruitu lehorrak eta alergiak
Fruitu eta baia artean elikagai alergenoak dira gehienak: zitrikoak, marrubiak eta marrubiak, baina beroa tratamenduaren ostean intolerantzia eragin dezakete, eta, beraz, zuk zeuk tratatu ahal izango duzu jam, compotes edo baia kontserbak. Alergia garatzeko zenbait fruitu lehorrak erabiltzeak eragiten du.
Alergiak eta intolerantzia arteko aldea
Egiazko elikagaien alergia sistema immunologikoaren funtzionamenduan aldaketak gertatzen dira. Hori dela eta, alergia arazo hereditarioa izaten da askotan. Berretsi susmoak inmunograma bat egiteko. Alergiak dituzten pertsonak antigeno maila handitu dute: immunoglobulinak E (IgE). Sistema immunologikoak elikagaien erreakzio negatiboan parte hartzen ez badu, janariaren intolerantzia besterik ez da.