Tomateak landare gehien ezagunenetako bat dira. Gordinik eta gatzontzietan, ontziratuta eta gatzetan jan daitezke. Ez da festa horiekin egin dezakeena. Baina lorezaintzako aziendariak udazkenean urtero, "tomate berdea" izeneko arazo bat dago.
Tomate gorrian solanina dauka, hau da, pozoia. Hori dela eta, tomate berdeen arriskuei eta onurei buruz pentsatzea komeni da.
Tomate berdearen propietate erabilgarriak
Tomateak hainbat bitamina eta mineral asko ditu gorputzaren bizitza zoragarrian. Tomate berdea baliagarria dela: janariekiko ohiko erabilera infartua izateko aukera murrizten du, minbiziaren zelulak garatzeko saihesten laguntzen du. Guztietan jasotako lycopeneari esker. Eta serotonina bezalako osagai batek garuneko nerbio-prozesuak normalizatzen ditu, umore bikaina ematen duena.
Gorputzari kalte egitea ekiditeko, tomate berdearen erabilera behar bezala prestatu behar da. Goian aipatu dugunez, tomate berdea "solanina" daukate, arauaren arabera gainditzen bada, elikadura intoxikazio larriak eragin ditzake. Arazoak ekiditeko, gutxienez, tomate horien kalteak murriztu behar dituzu. Horretarako, jarri tomateak tratamendua berotzeko, hau da, pare bat aldiz hainbat minututan blanch behar dituzu.
Tomate berdeko saltsa edo baratxuriak: onak eta txarrak
Tomate gazituak edo baratxuriak, baita tomate freskoetan ere, lycopeneen edukia mantentzen da. Eta baita quercetin ere: antibiotiko natural bat ere badago. Horrez gain: magnesioa , burdina, fosforoa, iodoa, kaltzioa. Horregatik, tomateak ez dira soilik goxoa, baina oso erabilgarria.
Tomate saltsa eta baratxuriak behar dira baztertzeko: paziente hipertentsiboak, ultzera peptikoak eta giltzurrunetako gaixotasunak dituzten pertsonak. Tomate hauen azido oxalikoen edukia dela eta, artritis eta goût-ak pairatzen dutenek ere produktu hori hartzeari uko egin edo gutxienez mugatu behar lukete.