Bitaminak gizakion eta elikaduran duen eginkizuna ezin da gainditu. Orain dela dirudi naturala eta ezagutzen den haurrak ere, duela 100 urte, etsai gisa hautematen zen. Bitamina existentzia zientifikoki frogatua izan zen 1911an bakarrik, eta aurkikuntza horiek egin zituzten zientzialariek Nobel saria jaso zuten.
Bitaminen papera fisiologikoa
Bitaminak gure gorputza janariarekin edo elikagai gehigarriekin dituzten gorputzetan sartzen diren substantzia ordezkaezinak dira. Ez dute balio energetikorik ematen, baina proteinak, gantzak eta karbohidratoak bezalakoak dira. Bitamina kopuru nahikorik ez dagoenean, gorputzaren aldaketa patologikoak hasten dira, eta kasu larrietan emaitza larria sor daiteke. Egia esan, orain dela 200 urte inguru, marinel asko scurvy hil ziren, hau da, bitamina C faltagatik baino ez da. Oso ezaguna da XVIII. Mendearen amaieran, marinel britainiarrek soldadura zitrikoak eta beste bitaminak C gaitzaren brotes saihesteko. Horregatik, ezin da azpimarratu gizakien bitaminak zeregin fisiologikoa.
Gehienak bitaminak ez dira giza gorputzek sortzen, baina elikagaiak kanpotik datoz. Bitaminak prozesu fisiologiko ugari arautzen ditu; haurren gabeziak haurrengan, ikusmen urria, nerbio-nahasteak eta gaixotasun desatseginak sortzen ditu.
Bitaminak elikadura-eginkizuna
Zoritxarrez, produktu modernoek ez dute bitamina eta nutriente nahikorik. Gehienak ez dira gorputzean metatzen eta etengabe eskatzen dira egunero. Bitaminak koipe-disolbagarrietan banatzen dira (A, E, D - gorputzean pilatu daitekeena) eta ur-disolbagarriak (B, C eta beste batzuk, egunero berritu behar dira). B bitamina azalaren, iltzeen eta ilearen edertasunaren arduraduna da, baita nerbio sistemaren funtzionamendu normala eta larruazalpeko gantza erretzea ere. Hori dela eta, falta da emakume gehienentzat hondamena. C bitamina
Gizakientzat A eta E bitaminak zeregina erraldoia da: funtzio birsorkuntzako arduradunak dira, antioxidatzaileen babes handia dute eta erradikal askeen zelulak babesten dituzte.
Hori dela eta, gaur egun, bere osasuna zaintzen duen pertsona guztiek elikagaietan bitaminak eta mikronutrienteen eginkizuna behar dute. Gainera, zure dieta nola dibertsifikatu eta substantzia beharrezkoak eman.