Buckwheat - gizonen lagun luzea. Duela 4 mila urte baino gehiago landatu zen India, non oraindik ere "arroz beltz" deitzen den. Ka XV.mendutik oso zabalduta dago Asia eta Kaukasoa. Errusiako bizantziar bizimodua Bizantziotik VII. Mendera iritsi zen.
Gehienak elikagaietan 2 motako aleak buckwheat dira:
- yadritsa - Buckwheat-eko ale osoak, shell-tik askatzen direnak, zerealak xehatu egiten dituzte. Bere zaporea balioesten du, buckwheat barietate guztien artean nutritiboa.
- ebaki bihurritutako buckwheat groats birrindua da.
Buckwheat motak ere badira (velogorka, Smolensk croup), "pelletizatutako" kernel deituriko aldaera desberdinak, aleak ertzak aldenduz), baina gaur egun ia ez dira erabiltzen.
Buckwheat porridge-en energia-balioa
Buckwheat porridge plater nazional errusiarra da. Zaporetsua, nutritiboa, elikagarria - jendearen merezimendua errespetatu zuen. Tradizionalki, azenarioa uretan egosi zen, tipula frijituarekin, arrautza txikituarekin edo perretxiko frijituekin egindakoa, eta pastela betez ere erabiltzen da.
Orain, gero eta gehiago erabiltzen da plater nagusia plater nagusia, gurina gehituz. Osagarri honetan kaloria 180-200 ingurukoa izango da.
Txuleta independente bat gurina eta azukrea (energia-balioa - 200 kcal ingurukoa) edo esnearekin (batez beste 110-115 kcal).
Buckwheat herrikoia eta elikadura dietetikoaren osagai gisa, hau ez da harritzekoa, 100 gramoko hirugiharra egosita, gehigarririk gabe, 92 kilokaloria besterik ez baitira, gerriaren gosariak gosea asetzeko eta beharrezko mineralak biltzen dituen bitartean.