Pilaf errezeta ugari dago. Ekialdeko sukaldaritza nazionaleko plater hau asko hedatu da herrialde askotan. Pilaf-en aldakuntza guztiak ez dira zenbatzen, gainera, andre bakoitzak bere plater arrakastatsua egosten duten sekretuak ditu. Baina zer da "estandarra"? Pilaf nola prestatu behar zen, beraz, frijagarria eta zaporetsua? Pilaf-en prestaketa egokia sekretuekin partekatuko dugu zurekin.
Nola uzten Uzbek pilaf?
Uzbekistan, pilaf gehien hedatu den herrialdea da, beraz, plater honen arbasoena da. Bertan, jendeak errezeta baten ñabardura guztiak ezagutzen ditu pilaf zaporetsua eta erregularra egiteko. Classic Uzbek pilaf osagai hauek ditu: tipulak, azenarioak, haragiak, gantzak, arroza eta ura.
Pilafen proportzioak:
- haragia (arkumeak nahiago du) - 1.5 kg;
- arroza - 1 kg;
- landare-olioa edo gantza - 3/4 kopa;
- azenario handiak - 5 pcs;
- bonbilla handiak - 5 pcs;
- baratxuri - 2 buru;
- ura;
- espeziak dastatzeko.
Pilafentzako arroz egokia luzea edo biribildua izaten ohi da. Garrantzitsua da croup ez dela pre-lurrunetan. Haragia modu ezberdinetan erabiltzen da: arkume, behi edo txerriki ohi da. Haragia juicier, eta pilaf - gehiago saturatu, pieza txikiak moztu behar dira, bakoitzak 200 gramo bakoitzeko.
Benetako pilafentzat, xehetasun guztiak hartzen dira kontuan, barazkiak moztu ahala. Tipulak eraztun erditik moztu behar dira, eta azenarioak moztu behar dira, lasto handiak. Formulario honetan, barazkiak egosi gutxiago egongo dira.
Plovek espeziak gustatzen zaizkio: barberry, zira, turmeric, piper beltza, eta, jakina, arroz arroza bikainak dira.
Pilaf nola egin behar den modu egokian: produktuen prestatzeko faseak
- Pour arroz kazola batean, gatz pixka batekin hautseztatu eta ura irakiten bota. Utzi aleak olatuak.
- Haragia eta barazkiak moztu.
- Kazanen, pour olioa edo gantz eta sua piztu. Olioa beroa denean, haragi zatiak frijitu lurzoru kurruskari batean. Gehitu tipula eta urre kolorera eraman. Azken azenarioa egitea. Mugitu, ekarri barazkiak urrezko itzala. Espeziak, gatza eta piperra denboraldia.
- Pour ura uretara edukiak itxi eta berotu bero baxuko.
- Jarri pilau ura irakiten.
- Arrozarekin, ur gazia xukatu. Haziak ondo garbitu ur epeletan mehe baten azpian. Zuritu arroza arroza itsasteko.
Pilaf nola prestatu behar bezala?
Garbitu haragia eta barazkiak. Erdian, makila baratxuri aleak garbitu. Colander baten bidez, arretaz bota arroza ur irakiten - ura zereal gainetik 1,5-2 cm izan beharko luke. Ekarri pilaf egosia eta gutxienez beroa gutxitu eta egosi ura lurrundu arte. Ondoren, itzali sua, pilaf eskuoiarekin estali eta estali ezazu. Ordubetean plater prest egongo da.
Nola pilaf eskuineko egosi oilasko edo beste hegazti batetik?
Hegazti pilaf oso ezaguna da gaur egun, plater hau dieta eta erraz bihurtzen da. Hegazti pilaf osagai ezohikoa denez, errezeta ere askoz errazagoa da,
osagaiak:
- oilasko (edo indioilarra) xerra - 1 kg;
- arroza - 1 kg;
- Tipula - 300 g;
- azenarioak - 500 g;
- gatza;
- espeziak.
prestaketa
Barazkiak ebaki. Banatu txoria pieza txikitan. Ontzi batean landare-olioa frijitu tipula kolore urrezko arte, gehitu haragiak eta azenarioak. Ona dena atera da. Gatza eta piperbeltza barazki eta oilasko nahasketak, ura edukia estaltzeko eta tenperatura azpian hozten 20-30 minutu inguru. Bete arroza (nahi izanez gero, garbitu ezazu pilaf klasikoa). Behera bota ur beroarekin 1,5-2 cm-ko koska batekin eta estutu tutuaren azpian ordu erdi inguru. Zerbitzatu aurretik, nahastu arroza haragi eta barazkiekin.