Saltxitxa edo ozpinetako pepinoak gatzun soil batean egiteko alternatiba bat da tomate-zukuan kontserbak. Etxeko kontserbazioaren aldakuntza dibertsifikatzeko erabakitzen baduzu, saiatu prestatu dituzun beheko aurkeztutako errezetak.
Tomate-zukuan kontserbatutako pepinoak
Prestatzeko pepinoak tomate zukuan prozedura nahiko zaharra da, gure garaiko ospea galdu du. Klasikoen berpiztea eta prestatutako errezetak kontserbazioa prestatzea.
osagaiak:
- tomateak - 1,5 kg;
- pepino - 75 g;
- baratxuri - 5-6 hortz;
- ozpina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Dezagun hasteko tomate zukua sukaldaritza. 2-3 minutuz egosi tomateak, eta eskuzabaltzetik pasatzen den arte edo eskuz ebakitako tamana baten bidez, azkeneko prozedura hainbat aldiz errepikatzen da azala eta haziak kentzeko. Egosi zukua gelditu arte. Pepinak ur hotzarekin garbitu eta aholkuak moztu. Pepinoak aurreko esterilizatutako poteen gainean zabaldu ditugu, tomate-zukua gela utziz. Bete pepinoak tomate zukuarekin eta kapsulak esterilak erabiliz. Zukua bota aurretik, gatza, azukrea eta ozpina dastatzeko egokitu beharko litzateke. Gehitu baratxuria.
Ontziaren babesarekin estalkian jar ditzakegu latak eta manta epeletan biltzeko.
Tomate-zukua prestatutako pepinoak errezeta
osagaiak:
- pepinoak - 1,5 kg;
- tomateak - 1 kg;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 3-4 buru;
- piper gozoa - 1 pieza;
- piper gozoa - 20 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- Arraindegian birrindua - 1 tbsp. koilara;
- mihilu lehorra - 15 g.
prestaketa
Tomateetatik zukua prestatzen dugu eta gatza, baratxuria birrindua eta baratxuria, piperra, gatza, erramu hostoa eta aneta lehorra prestatzen ditugu. Garbitu pepinoak eta txikitutako piperrak litro erdiko litroko poteotan zabaldu eta tomate zuku beroa bota. Poteak estalkian estaltzen ditugu eta ur bainuan (70-75 gradu) jarri. Presioa 15-20 minutu behar da lurrunetan, eta ondoren, latak laminatu daitezke.
Tomate zukuetan pepinoak
osagaiak:
- pepino - 5 kg;
- aneta freskoa - 150 g;
- Rats birrindua root - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 3-4 ale;
- gatza - 75-80 g;
- tomate zuku prestatua - 1,5 l;
- marjoram - 1 koilaratxo;
- birrindua hostoak - 100 g;
- parsnip - 1 pc.
prestaketa
Belar eta espeziak guztiak banatzen ditugu litro erdi litroko ontziak garbitzeko. Han garbitutako pepinoak ere jarri ditugu. Tomate-zukua 90 gradu berotzen da, gatza bota eta poteak sartu. 100 graduko estalduraren estalizazioa 15 minutuz eta estalkiak jaurti ditugu. Bankuak, itzulbiratu eta hozten ditugu egoera horretan.