Nut kulturala turko edo mutton ilarrak deitzen zaie. Nut da gure planetaren antzinako landareetako bat. Lehenbiziko aipamena gure aroaren garaitik dator.
Herrialde askotan, garagardoak jateak dira. Oso pozik dago India, Afrika, Tailandia, Malasia, Turkia, Errusiako Volga eskualdean, Ipar Amerika, Australia erabiltzeko. Gorputz honen ezaugarri bereizgarria egitura koipetsua da, zapore nutritibo ahula eta freskagarria.
Antzinate garaian, turkiar turkesa errea oliba olioan zegoen, eta mahai gainean mahai gainean zegoen. Ustekabean Afrodita edertasunaren jainkosa den produktu gogokoenetako bat dela uste zen. XVII. Mendeaz geroztik, europarrek indioilar zuriz jantzitako beste erabilera bat aurkitu zuten: kafe ordezko gisa erabiltzen zen.
Babarrun honen ospea konposizio aberatsa eta elikadura-balio altua ditu . Antzinean oso garrantzitsua zen produktuak azkar eta betirako gorputza saturatzea. Txitxiriaren balio kaloriko handia plater samarra izan zen eta bitaminak, mineralak eta zuntzek gorputzaren egoera osasuntsuan mantentzen lagundu zuten.
NUTRIZIOAREN NUTRIZIOA
Turkiar ilarak 80 elikagai inguru biltzen ditu. Dauka:
- proteina konposatuek (20,1 g bakoitzeko 100 g produktu);
- aminoazidoak: triptopano, lisina, metionina;
- Fat (3.2 g inguru), gantz-azido saturatuak eta saturatuak;
- Karbohidratoak (46 gramo baino gehiago);
- Substantzia mineralak: manganesoa, selenioa, potasio, magnesioa, boroa, kaltzioa, burdina, silizioa;
- landare zuntz;
- bitaminak: B taldea (B1, B2, B6, B3, B5 eta azido folikoa-B9), bitamina A ;
- zuntz dietetikoa disolbagarria eta soluble dena;
- almidoia.
Konposizio hori elikadura-balio nahiko altua da.
Ur gezako turkesa urak sartzen denean geroztik, garaztia egositako kaloria edukia ilar gordinak baino askoz ere txikiagoa da. Kukurutxo egosien edukia kalorikoa 100-140 kaloriatan banatzen da 100 g-ko bukaerako produktuan.
Lekaleak eta beste mota guztietako legatza baino gehiago prestatzen dira lekaleak. Horregatik, sukaldaritzan hobe da soda ahula konponbidean beratzen.
Peas eduki kalorikoak ez ditu beldurtzen pisua galtzen dutenentzat. Pisua galtzean, hobe da kantitate txikietan erabiltzea eta astean bi edo hiru aldiz gehiago ez izatea.