Janari frijituak, oro har, ez dira oso baliagarriak. Hala eta guztiz ere, ia pertsona bakoitzak batzuetan haragi frijitu bat jan nahi du. Horregatik, polita izango litzateke haragi frijitu frijitu batean nola erabili eta zein motatako erabili. Zalantzarik gabe, hobe da estaldura zeramikazko estaldura, burdinurtua edo altzairu herdoilgaitza. Teflon estaldura duten mahai-tresnak, zalantzarik gabe, ez da erabilgarria. Haragi guztiak (behi, txekor, txerri, arkume edo beste batzuk) frijitu daitezke, zati handi, ertain edo txikietan moztu daitezke. Eta haragia urrezko lurrazal beltz eder batekin har dezaten, zartagin bat (eta gurina edo gantz hori) ondo berotu behar dira eta haragi zatiak lehorrekin garbitu. Haragia ez da bustitzeko eta ez lodiegia ere. Sua nahiko indartsu batean frijitu behar duzu.
Haragiak denbora erretzea
Zenbat frijitu zartagin batean, batez ere zatiak eta lortu nahi duzun erretegiaren araberakoa izango da. Haragi mota desberdinetako plater bat prestatzeko garaian, errezeta eta lortzen saiatzen zaren errentaren araberakoa da. Gutxiago haragia arropak jaten ari den bitartean, orduan eta hobe da, noski, arrazoizko mugen barruan, beraz, errezeta jarraitu beharra dago plater bat prestatzean. Beno, erosten duzun haragiak sanitarioa eta albaitaritza zerbitzua egiaztatu zuen. Kasu hori ez bada, haragia nahikoa bero tratatu behar da, prestatzeko metodo bat izan ezik, bertan dauden mikroorganismo kaltegarriak izan daitezkeen ondorioetatik babesteko.
Olioa aukeratu dugu
Haragia frijitzeko bigarren galdera (prestatzeko metodoa aukeratu ondoren) haragiaren frijitzeko olioa da. Zalantzarik gabe, hobe da konbinazio koipeak, konposatuak eta margarinak saihestea - gure gorputzean "txarra" kolesterolaren metaketa laguntzen dute. Animalia jatorriko gantzetatik, urtutako gurina naturala erabil dezakezu, gantzaz (smalets) botaz. Oilasko gantza erabil dezakezu - nahikoa argia da. Oro har, errezeta guztia araberakoa da. Landare-olioetatik ekilore gehiago erabiltzea gomendatzen da. Jakina, oliba edo sesamo erabili dezakezu. Artoa, mostaza eta olio kotoi olioa erre. Ekilore-olioa lehortzeko hotzetan, iraunkorrean, iragazitako hotzetarako aukerarik hoberena da. Ez da txarra frijitu eta izoztu lehorrak iragazi eguzki-oliotan.
Pertsona orok haragia erretako errezeta aurkitu dezake. Hona hemen horietako batzuk.
Txuleta behi gazta xerrak
Pieza osoa garbituko dugu eta garbitu zapi garbiko napkin batekin. Ebaki haragiak 2 cm-ko lodiera zuntzetan zehar eta sukaldariaren mailua apurtu. Txuleta pixka bat piper eta gehitu. Salda eta gurina edo gantz berotu. Txuleta erdi-goi beroarekin 2 edo 6 minutuz alde egingo dugu. Atsekabez beteta - sute ahulagoa dastatzeko. Lurrazalaren kolorea urdin argia da, urre kolorekoa. Prozesuaren amaieran, minutuak (2-4 minutu) laburbil ditzakezu. Zerbitzatu aurretik, jarri txuleta zerbitzatu plater batean eta baratxuri-limoi saltsa bota eta perrexilarekin, albahaka eta martorri berdeekin apaindu. Bigarren mailako plater gisa, ona da arroz egosia, babarrun estatuak eta entsalada tomateak, tipula, zainzuriak, brokoli egosiak eta oliba berdea zerbitzatzeko. Behi errea txuleta egiteko, ona da mahats gordinik gabeko ardo zuri bat egitea, Cabernet Sauvignon bezalako ardoa.
Tipula frijitua eta tipula
Txerri zurtoina moztu dugu zuntz handietan 2 zentimetroko lodieran eta ertzean jipoitutako zuntzetan zehar.