Ba al zenekien jatorrizko txokolateak ez zuela garagardoa eta findutako gozogintza bakarrik kakaoaren kostu handia? Eta sukaldaritza maisulana saiatu zen posible eliteentzat bakarrik.
Gaur egun, txokolatezko glazeen prestaketa guztion eskura dago, desioak eta prestatutako gozogintza nahikoa dira, eta hori aplikatuko dugu. Txokolate zapore sotilari esker, edozein gozogintza sukaldaritzako arte erreal bihurtzen da.
Ondoren, esango dizugu txokolate kakao glazeaz nola egin behar bezala.
Nola txokolatezko icing egosi kakaoetik?
Txokolatezko glazeak prestatzeko osagaiak azukrea dira, harea edo hautsa, gurina eta zuzenean kakao hautsa. Eta oinarria zerbitzatzeko, formula esne, krema garratza, krema edo ura arabera. Azukrerik azukre bukatuaren eta dentsitatearen gozoa eta gurina batetik bestera lotzen dira. Osagai guztien proportzioak aldatuz gero, zapore berria lortzen dugu aldi bakoitzean, dentsitatea eta leuntasuna, baita bukatutako glazearen lodiera ere.
Oro har, txokolatezko glazeak errezeta gehienetarako prestatzeko, osagai guztiak oinarriari gehituko zaizkio eta irakiten berotzen. Produktuari aplikatzen zaio oraindik beroa eta izoztu denbora ematen du.
Txokolatezko glaze bat errezeta kakao hautsetik eta esneaz
osagaiak:
- kakao hautsa - 3 tbsp. koilarak;
- azukre hautsa - 120 g;
- esnea - 5 tbsp. koilarak;
- gurina bigundua - 1.5 tbsp. koilarak;
- vanillin.
prestaketa
Sugar hautsek kakao hautsarekin nahastuta, esne beroa, gurina urtuarekin nahastuta, nahasketa egingo dute eta nahasketa homogeneoa izango da, pikorrik gabe. Aplikatu helmugara berehala eta utzi izoztu.
Txokolatezko glaze hau errezeta hau kakao hautsetik eta esneaz gozatzeko aukera ezin hobea da bi pastelentzat eta hainbat pastel , pecan eta kazola dekoratzeko.
Chocolate glaze krema garratza eta kakao hautsa
osagaiak:
- kakao hautsa - 3 tbsp. koilarak;
- azukre txikitua - 3 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- gurina bigundu - 50 g;
- Vanillin - nahi izanez gero.
prestaketa
Txuleta edo kazola esmalte txikian krema garratza, azukre zitrikoa eta kakao hautsa konbinatu eta nahastu arte homogeneoa da, vainilina gehituz, nahi izanez gero. Sutondo txiki bat jarri dugu eta irakiten egosi arte, denbora guztian nahastu gabe. Orain gehitu gurina, masa osoa irabiatzen da, disolbatzen eta glazea estaltzeko postrearekin.